ザワークラウトの発酵：3つの素晴らしい方法

この記事では、ザワークラウトを発酵させる3つの方法を紹介します。 このプロセスは簡単ですが、少し時間がかかります。 ビタミンCを豊富に含む健康的なスーパーフードが完成します。

古典的な発酵ザワークラウト

この基本バージョンには、いくつかの材料が含まれています。 必ずオーガニック製品を使用してください。 当然、発酵に必要な乳酸菌が多く含まれます。

• 基本の材料として白キャベツが必要です。 スパイスとしてクミンと月桂樹の葉を使用します。
• キャベツから最初のきれいな葉を剥がし、後のために取っておきます。
• 茎を取り除きます。 次に、キャベツを洗わずに細かく切ります。 こうすることで野菜に乳酸菌が残ります。
• 精製されていない海塩や岩塩などの良質な塩を2％程度加えます。
• キャベツと調味料をよく混ぜます。 液体がなくなるはずです。
• 混合物をねじ込み可能なグラスまたは発酵ポットに注ぎます。 野菜が完全に液体で覆われていることを確認してください。
• 脇に置いたキャベツの葉で表面を覆います。 これは、キャベツに空気が入らず発酵が始まるようにするために重要です。
• 瓶を暖かい場所に2日間置き、その後冷蔵庫に4〜6週間置きます。

フルーティーな香りのザワークラウト

• 番目の材料として有機リンゴを使用すると、ザワークラウトにフルーティーな香りを加えることができます。
• フルーツの入れすぎには注意してください。 キャベツ1キログラムに対して、リンゴは200グラム以下です。
• リンゴをスライスに切り、キャベツと塩の混合物に混ぜます。
• 玉ねぎは良いスパイスです。
• 残りの準備は同じままです。

ピンク色の発酵ザワークラウト

赤キャベツと白キャベツを一緒に発酵させるとピンク色のザワークラウトになります。

• 種類の有機キャベツを半分ずつ使用。
• ディル、月桂樹の葉、クミンをスパイスとして使用できます。
• 作り方は古典的なザワークラウトと変わりません。