ビーツのカルパッチョにのせた 種類の鱒のお祝い

新鮮な鱒にハーブと刻んだにんにくを詰め、塩こしょうで味を調え、アルミホイルで包み冷蔵庫で休ませる。

バゲットを約2等分に切る。 1cm幅にスライスし、その上に山羊クリームチーズをのせる。 次に、各バゲットのスライスに 2 ～ 個のゴート チーズ ターラーを置きます。 さらに、ハチミツと細かく刻んだローズマリーをチーズ ターラーに広げます。

ラズベリーソースは、上記の材料を混ぜてピューレにし、ふるいにかけ、砂糖（または酢）で味付けする。

詰めたマスをオーブンで120°Cで時間調理し、スモークしたマスを切り身にします（必要な場合）。 ビートルートを非常に細かいスライスに切り、皿に並べます。 ロケットを洗い、ビーツの上に中央の巣として配置します。 ビートルートの上にフェタチーズを砕き、その上にラズベリーソースを広げます。

ヤギのクロッシーニを魚と一緒にオーブンに10分間入れます。 次に、小さじ2杯のわさびを50mlのクリームで泡立てます。 詰めたマスが調理されたらすぐに切り身にし、ロケットの巣でスモークしたマスと一緒に提供します. 西洋わさびの泡でトラウトをブラッシングします。

最後に、完成した山羊のクロッシーニを各プレートにドレープし、追加のクロッシーニを追加のプレートに提供すると、スターターの準備が整います。