John Myers
内容
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成分
泡
- 400 ml ココナツミルク
- 2 ポール レモングラス
- 5 葉っぱ カフィアライムの葉
- 1 パソコン。 カ根塊茎
- 1 パソコン。 タマネギ
- 2 小さじ 醤油
- 1 パソコン。 ライム
- 1 小さじ 大豆レシチン
- 1 ピンチ 塩
- 1 小さじ トムカーガイペースト
ラビオリ
- 400 g 小麦粉タイプ405
- 3 パソコン。 卵
- 1 小さじ 塩
- 1 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ デュラムコムギセモリナ
充填
- 4 パソコン。 エビ王
- 1 大さじ 生クリームチーズ
- 3 パソコン。 スイスチャード
- 1 小さじ 醤油
- 1 パソコン。 エシャロット
- 1 ピンチ 塩とコショウ
説明書
- ココナッツスープの場合、ココナッツミルクを鍋に入れて弱火で加熱します。 次に、カの根、レモングラス、玉ねぎをみじん切りにし、コブミの葉とトム・カ・ガイのペーストを鍋に加えます。
- 30分ほどじっくり煮込みます。 次に、醤油、ライムジュース、塩ひとつまみで味付けします。 食べる直前に、スープベースと大豆レシチンをハンドブレンダーで泡立つまで混ぜます。 ラビオリ生地の場合、小麦粉、卵、油、塩をボウルの中で混ぜ合わせ、個々の成分をゆっくりと一つにします。
- 次に、作業面に注ぎ、混練を続けます。 その後、ラップに包み冷蔵庫で時間休ませます。 餡には、エビを背ワタを取り除き、粗く刻んでおります。 次に、エシャロットと一緒にソテーし、刻んだスイスチャードと一緒にします。 塩、コショウ、醤油、生クリームで味を調えます。
- 次に、ラビオリを詰めるときに、パスタ生地を伸ばします。麺棒またはパスタマシンで薄くて長いストリップに丸めます。 次に、みじん切りにした塊を5センチメートルの距離で小さな山に分割します。 湯煎で沸騰させたときに隙間が盛り上がらないように、隙間に卵黄か水を振りかけます。
- 型を使ってラビオリを抜きます。 たっぷりの水を沸騰させ、沸騰したお湯に3〜5分間浸します。 食べるときは、ココナッツスープを大豆レシチンで泡立て、ラビオリをバターで軽く炒めてスープに入れます。 ラディッシュクレソンを飾り、お召し上がりください。
栄養
サービング： 100gカロリー： 98キロカロリー炭水化物： 2.8gタンパク質： 1.1g脂肪： 9.3g
