魚：マスのアーモンドフレーク添え

鱒の頭と尾を切り離し、写真のように背骨に沿ってハサミで切り、25 つのフィレを作ります (ただし骨付き)。 これはボキューズ氏が年前に行った方法です。

魚の切り身に塩コショウをして小麦粉をまぶします。 熱したオリーブオイルで両面を軽く焼きます。

にんにくのクローブ - 最初は 20 個しか使っていませんでした。 それで、時間の経過とともに数をに増やし、今では誰もが満足しています-皮をむいて細かいスライスに切ります. (エーデルガルトは本物のアーモンドフレークでも代用できます;-)))

魚にバターを加えて、少し焦げ目をつけます。 にんにくを最後の数分間炒めます。 やけどしないように注意してください。

予熱した皿にじゃがいもを並べます。 魚は皮側から食べると骨が抜けやすく、花粉も大きくなりません。

私たちは通常のゆでたジャガイモを食べることを好みますが、このガーリック バターとの相性は抜群です。 その後、フェルネットがあり、私たちは家にいます。