フランベしたフェタチーズのサラダ添え

キュウリを洗い、芯を取り、さいの目切りにします。 玉ねぎは輪切り、レタスは千切りにします。 酢、塩、コショウ、砂糖を混ぜ合わせます。 油大さじ4を加えて混ぜます。 サラダの材料と混ぜ合わせます。 ねぎを細かい輪切りにします。 チーズを軽く叩いて水気を切り、16等分に切ります。 小麦粉を入れて慎重に叩き落とします。

焦げ付き防止のフライパンにオリーブオイルを薄く塗り、加熱します。 チーズの半分を注ぎ、黄金色になるまで両面を軽く炒めます。 大さじ2杯のウーゾを注ぎ、点火して取り出します。 もう一度フライパンに油を薄く塗り、残りのチーズも同様に炒めます。 レモン1個の半分をくし形に切り、残りの半分を絞る。 羊のチーズにネギを散らし、レモン汁と油大さじ2を注ぎます。 サラダを皿に分け、その上にチーズとレモンを並べます。

チャバタやバゲットと合わせても美味しいです。