内容
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成分
フランケン風ソーセージカタツムリ:
- 230 g 2 フランコニア ブラートヴルスト カタツムリのソーセージ
- 2 大さじ ひまわり油
クリームキャベツ:(3人分!)
- 600 g コールラビ 2個 820g / 皮をむく
- 1 小さじ 塩
- 1 大さじ バター
- 1 大さじ 小麦粉
- 200 ml 調理液
- 2 大きなピンチ ミルからの粗海塩
- 2 大きなピンチ ミルからのカラフルなコショウ
- 1 大ピンチ すりおろしたてのナツメグ
- 1 大ピンチ チリフレーク
- 1 小さじ シュガー
- 1 小さじ インスタントチキンスープ
- 100 ml クッキングクリーム
トリプレット:
- 300 g じゃがいも(三つ子)/14個
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ ターメリックパウダー
- 1 小さじ キャラウェイシード全体
サーブ:
- 2 ピース 飾り用のバジルのヒント
- ミディアムホットマスタード
説明書
フランケン風ソーセージカタツムリ:
- フライパンにひまわり油(大さじ2)を入れて熱し、フランコニア風ブラートヴルストカタツムリの両面をきつね色になるまでじっくり焼き、取り出し、食べるまで50℃のオーブンで温めておきます。 滴る脂肪は、後でトリプレットに滴下するために取っておきます。
クリームキャベツ:(3人分!)
- コールラビの皮をむき、スライスしてからスティック/ストリップに切ります。 コールラビスティック/ストリップを塩水(塩小さじ1)で約10分間茹で、キッチン用ふるいに通して水を切り、調理液を集めます。 熱した鍋にバター(大さじ1)を入れ、小麦粉(大さじ1)をふりかけ(焼き目をつける!)、小さな泡立て器で絶えずかき混ぜます。 沸騰したお湯(200ml)でグレーズを取り除き、数分間煮ます。 製粉所で作った粗海塩(大2つまみ)、製粉所で作った色コショウ(大2つまみ)、おろしたてのナツメグ(大1つまみ)、チリフレーク(大1つまみ)、砂糖(小さじ1)、インスタントチキンスープ入り(小さじ1) スパイスを加えます。 最後にクッキングクリーム(100ml)を加えて混ぜ、調理済みのコールラビスティックを加えて混ぜます。 さらに4〜5分間すべてを静かに煮ます
トリプレット:
- トリプレット(小さなワックスポテト)の皮をむいて洗い、ウコン(小さじ1)とキャラウェイシード全体(小さじ1)を入れた塩水(小さじ1の塩)で約20分間すりつぶします。 分、水気を切る。
サーブ:
- フランケン風ソーセージ カタツムリを 2 枚の皿に広げ、キャベツと三つ子と一緒にロースト脂をふりかけ、それぞれにバジルチップを飾り、出来上がります。 中辛のマスタードを添えてお召し上がりください。