カタツムリのフランコニア ソーセージ クリーム キャベツとトリプレット添え

フライパンにひまわり油（大さじ2）を入れて熱し、フランコニア風ブラートヴルストカタツムリの両面をきつね色になるまでじっくり焼き、取り出し、食べるまで50℃のオーブンで温めておきます。 滴る脂肪は、後でトリプレットに滴下するために取っておきます。

コールラビの皮をむき、スライスしてからスティック/ストリップに切ります。 コールラビスティック/ストリップを塩水（塩小さじ1）で約10分間茹で、キッチン用ふるいに通して水を切り、調理液を集めます。 熱した鍋にバター（大さじ1）を入れ、小麦粉（大さじ1）をふりかけ（焼き目をつける！）、小さな泡立て器で絶えずかき混ぜます。 沸騰したお湯（200ml）でグレーズを取り除き、数分間煮ます。 製粉所で作った粗海塩（大2つまみ）、製粉所で作った色コショウ（大2つまみ）、おろしたてのナツメグ（大1つまみ）、チリフレーク（大1つまみ）、砂糖（小さじ1）、インスタントチキンスープ入り(小さじ1) スパイスを加えます。 最後にクッキングクリーム（100ml）を加えて混ぜ、調理済みのコールラビスティックを加えて混ぜます。 さらに4〜5分間すべてを静かに煮ます

トリプレット（小さなワックスポテト）の皮をむいて洗い、ウコン（小さじ1）とキャラウェイシード全体（小さじ1）を入れた塩水（小さじ1の塩）で約20分間すりつぶします。 分、水気を切る。

フランケン風ソーセージ カタツムリを 2 枚の皿に広げ、キャベツと三つ子と一緒にロースト脂をふりかけ、それぞれにバジルチップを飾り、出来上がります。 中辛のマスタードを添えてお召し上がりください。