John Myers
幸運にも自分の庭に果樹がある人は、豊かな収穫を楽しむことができます。 しかし、おいしいものがたくさんあるのですが、どうすればいいでしょうか？ 結局のところ、短時間ですべての果物を食べることはほとんど不可能です。 果物を冷凍するオプションもあるので便利です。 ほとんどの品種は冷凍庫で保存でき、長期間保存した後でも香りや貴重な成分をほとんど保持します。 果物の上手な冷凍方法と冷凍に向かない果物について解説します。
果物を冷凍する際の注意点
果物を冷凍するときのポイントはつあります。
- それは何ヶ月も保存する必要があります
- 良い味を保たなければなりません
- ビタミンの損失をできるだけ少なくする必要があります
このつの条件を満たすためには、果物を収穫したらすぐに調理して冷凍する必要があります。
また、熟しすぎたものは冷凍には適さないので注意しましょう。 傷んだ部分のある果物も同様です。 せいぜいそれを「操作」して、事前にドロドロに加工することができます。 「操作する」というときは、まず「問題のある部分」を取り除き、次に果物の健康な部分を切り刻んで（種や石を取り除きます！）ピューレにすることを意味します。
ヒント
- たとえば、後で冷凍フルーツからジャムを作ることができます。
- ピューレ状にすることは、かさばる果物を扱っていて、冷凍庫のスペースが十分に確保できない場合にも非常に便利です。 プラム、ナシ、リンゴはこのように運命づけられています。
原則として、同じような熟度の同じ果物を常に一緒に冷凍することをお勧めします。 解凍後の品質はできるだけ均一ですのでご安心ください。
これらの果物は冷凍しないほうがいいです
- バナナ
- スイカ
- 緑のブドウ
プラムやサクランボの種類によっては、冷凍しないほうがよい場合もあります。
果物の冷凍に推奨される包装はどれですか?
冷凍ボックスまたはボックスは、果物の冷凍に特に適しています。 これは主に、積み重ね可能であるため、省スペースで配置できるという事実によるものです。 フリーザーバッグを使用する場合は、小さいサイズを使用することをお勧めします。 一般に、 つの容器にあまりにも多くの果物を保管するべきではありません。
目安値: それぞれの容器の約 15 ～ % を空のままにしておきます。
果物は冷凍すると大きく膨張する可能性があるため（液体はかなり膨張します）、ある程度の余裕が必要です。 そうしないと、果物が蓋を押して外れてしまいます。
注: フリーザーバッグを使用する場合は、密封する前に真空シーラーまたは口を使って余分な空気を抜く必要があります。
つの方法: フルーツを無糖または加糖して冷凍する
果物をさまざまな「状態」、特にピューレまたは丸ごとで冷凍できます。 ほとんどの人は 番目のオプションを選択します。 果物を丸ごと冷凍するにはつの方法があります。
- 無糖
- 砂糖漬け
無糖のフルーツを冷凍する
この品種では、果実は約〜か月間保存されます。
- 果物をよく洗い、慎重に乾燥させます（完全に乾燥している必要があります）。
- 付属の容器にフルーツを分けて入れます。
- 容器を密閉し、冷凍庫に入れます。
果物を砂糖と一緒に冷凍する
この品種では、果実は約 か月間保存されます。 さらに、砂糖はビタミンの分解を抑えます。 ただし、砂糖は健康に悪いということを覚えておいてください。
最初の方法とまったく同じように進めますが、冷凍庫に入れる前に果物に少量の砂糖を加える点が異なります。
重要: エキゾチックなフルーツ、フルーツミックス、プラム、ダムソンは ～ か月以内に消費する必要があります。
