John Myers
内容
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成分
- 2 胸肉
- 100 g スペルト小麦
- 75 g マーガリン
- 300 g 人参
- 300 g ラクトースフリークリーム
- 4 大さじ 菜種油
- 4 茎 セージ
- 2 ニンニク
- 2 大さじ ペッパーホワイト
- 2 エシャロット
- 3 卵
- 250 ml 家禽ストック
- 塩、白こしょう、スイートパプリカパウダー、
- ベーキングペーパー、乾燥えんどう豆、アルミホイル
説明書
- スペルト小麦、マーガリン、塩、卵1個をこねます。 キッシュまたはタルトの型2個に約12gのグリースを塗ります。 取り外し可能なベース付きの直径175cm、オーブンを°に予熱します
- 生地を2等分し、丸めて端を押さえながら型に入れる。 底に数回穴を開け、ベーキングペーパーを敷き、乾燥エンドウ豆をのせます。 オーブンで約10～12分予焼きする
- にんじんの皮をむき、粗くすりおろし、生クリーム200ml、油大さじ1、塩、こしょうで味を調え、よくかき混ぜる
- 型をオーブンから取り出し、エンドウ豆をベーキングペーパーで取り除き、生地の上ににんじんの混合物を広げます。 その後、20°の対流でさらに175分間焼きます。
- 鶏むね肉を洗い、軽く水気をふき取り、塩、こしょう、パプリカパウダー少々で下味をつける。 最後に、スペルト小麦をほんの少しまぶして胸肉をカリッと仕上げます。
- フライパンに油大さじ2を熱し、鶏むね肉を片面2～3分ずつ焼き、にんにくも半分に切り、同様に炒める。 次に、セージと一緒に耐熱皿に入れ、キッシュと一緒にオーブンに約10分間入れます。
- エシャロットの皮をむき、さいの目切りにし、鶏胸肉の揚げ油でソテーします (必要に応じて脂肪を追加します)。 胡椒もさっと炒めます。 残りのクリームと家禽のストックで釉薬を落とし、強火で約10分間煮詰めます。
- オーブンから鶏もも肉を取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。
- ソースをふるいにかけ、飾り用のコショウ小さじ1～2杯を取り除きます。 ソースで味を調え、鶏むね肉を添える。 上にコショウの実を散らし、セージの葉を並べます。 にんじんのキッシュを添えて。
栄養
サービング： 100gカロリー： 285キロカロリー炭水化物： 6.1gタンパク質： 2.5g脂肪： 28.3g
