John Myers
内容
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成分
マリネの場合：
- 80 g 乾燥ビーフン（ビフン、スーパービフン）
- 2 大さじ ひまわり油
- 2 大さじ ごま油、薄味
- 2 大さじ 魚醤、ライト（キングロブスターなど）
- 2 大さじ しょうゆ、甘口
- 3 大さじ サンバル バンコク アラ シウ
きのこ：
- 5 中型 干ししいたけ
- 120 g 水
- 1 小さじ チキンスープ、クラフトブイヨン
野菜：
- 40 g 白キャベツ、新鮮
- 40 g にんじん、生
- 2 唐辛子、赤、長い、マイルド
- 4 小さい トマト、完熟
- 20 g 皮をむいたアーモンド
スパイス：
- 2 小さい 唐辛子、緑または赤、生または冷凍
- 20 g ショウガ、生または冷凍
- 4 中型 新鮮なニンニクのクローブ
- 1 大さじ コリアンダーの種
- 0,5 小さじ 五香粉、中国
消火するには：
- 残りのマリネ（準備を参照）
- キノコのスープ（準備を参照）
- 2 大さじ ライス ワイン (アラク マサック)
- 1 小さじ タピオカ粉
- 3 大さじ オレンジジュース
- 1 小さじ チキンスープ、クラフトブイヨン
付け合わせに：
- 皮をむいたアーモンド
- 花と葉
説明書
豚ヒレ肉：
- 新鮮な切り身の先端を冷凍し、冷凍食品を解凍します。 木目を横切って約4mmに切ります。 厚さ3mmのスライスです。 スライスを約4cmの大きさに切ります。 4×5cm。 十分な大きさのボウルにマリネの材料を入れて混ぜ、フィレチップを加えてよく混ぜます。 蓋をして室温で〜時間マリネします。 時々混ぜてください。
その間にキノコは、
- その間に水を熱し、鶏ガラスープの素を溶かし、椎茸を40分ほど浸しておきます。 キノコからだし汁を絞り、残りの浸水と一緒に準備しておきます。 マッシュルームの傘を粗く刻み（6つの傘につき個）、茎は捨てます。
その間にパスタは、
- パスタを5分おきに30回水でよく洗い、準備を整えます。 分後、パスタのパッケージを広げます。
その間に野菜たちは、
- その間、白キャベツ用の野菜には傷のない葉だけを使用してください。 葉を洗います。 中リブは苦くない場合にのみ使用してください。 一番下で試してください。 リブを十字に約2cmに切ります。 葉は長さ4cmくらいに切ります。 4×3cmのピース。 にんじんは洗って両端を切り落とし、皮をむき、約6等分に切ります。 波型の平面で mmの厚さにスライスします。 生の赤ピーマンは洗ってヘタを取り、斜めに切ります。 mm幅で粒はそのままにします。 トマトを洗い、ヘタを取り除き、皮をむき、縦に等分し、緑色のヘタと粒を取り除きます。
その間、スパイスは次のとおりです。
- スパイスは、小さな青唐辛子を洗い、横に薄くスライスします。 粒は残して茎は捨てます。 新生姜は洗って皮をむき、斜めに切ります。 長さ4cm。 縦に薄く切って短冊状に切ります。 ストリップを十字に加工して小さな立方体にします。 未使用のキューブを凍結します。 冷凍品の重さを量り、解凍してください。 ニンニクの両端にキャップをして皮をむき、ガーリックプレスで押します。 コリアンダーシードを油をひかずに小さなフライパンで香りが出るまで炒めます。 すぐに火から下ろし、冷まして細かく粉砕します。
フィレのマリネのヒント:
- マリネしたフィレの先端を濾します。 残りのマリネをキノコのスープと残りの材料と混ぜてデグレーズします。
炒め物：
- 中華鍋を熱し、2つの油を加えて温めます。 フィレの先端を加え、強火で2分間炒めます。 ふるいお玉で破片を取り除きます。 トマトを加えずに、キノコをスパイスと野菜と一緒に1分間炒めます。 ほぐした麺を加えて分ほど炒めます。 次に、混合物をトマトと一緒に加えてデグレーズし、さらに分間炒めます。
付け合わせとサーブ：
- フィレの先端を加え、軽く炒め、すぐに皿に盛り付け、飾り付けて温かいうちにお召し上がりください。
注：
- ロンボク島とバリ島の小スンダ諸島では特別なサンバルが提供されます。
添付ファイル：
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - マイルドで濃い、モルティスパイシーな醤油 サンバル ビフン ロンボク 1 サンバル ビフン ロンボク 1
