ステーキを後ろ向きに揚げる：方法は次のとおりです

ステーキを裏返しに調理するときは、コンロに背を向けることはありません。 むしろ、この用語は鍋ではなくオーブンから始まる調理プロセスを指します。 ステーキを完璧に調理するために使用できます。

ステーキを裏返しに揚げます: 軽く焼き、次に勢いよく焼きます。

伝統的な方法でステーキを準備する場合、フライパンまたはグリルで両面を焼きます。 その後、肉をグリルまたはオーブンで弱火で、希望の中心温度に達するまで煮込みます。

• 逆向きに焙煎する場合は、まったく逆のことを行います。 ここでは、生の（そして味付けされていない）肉を摂氏約90度から120度のオーブンで、希望の中心温度にほぼ達するまで事前に調理します。
• たとえば、ステーキを中程度（内部温度約 56 度）がお好みの場合は、肉をオーブンで約 50 度に予熱する必要があります。 これには肉用温度計を使用し、中心部の温度を定期的に測定する必要があります。
• 肉はグリルで低温調理することもできます。 これを行うには、グリルの間接領域上のオーブン対応の皿にステーキを置きます。
• オーブンまたはグリルで事前に調理した後、ステーキをフライパンまたは熱いグリルに入れてクラストを作ります。 グリルまたはローストした後、ステーキに味付けすることもできます。