John Myers
しばらくの間、グルタミン酸は、必ずしも人間に有益な効果をもたらすとは限らない添加物として見出しをつけてきました. 食品の専門家であるハンス・ウルリッヒ・グリムは、グルタミン酸を、人々、彼らの生活、そして彼らの脳に最大の悪影響を与える食品添加物とさえ呼んでいます. これはすべて、男性が知らないうちに起こります。
グルタミン酸は脳を傷つけます
グルタミン酸は動物実験でテストされており、最も有名な動物実験はジョン・オルニーによって行われたものです. Olney は、米国で最も重要な神経学者および精神病理学者の 人です。 彼の大きな発見は、グルタミン酸が小さな赤ちゃんマウスの脳領域に小さな空洞と損傷を引き起こすことでした.
肥満、糖尿病、心臓病
Olney の結果は、ハイデルベルクの Ruprecht-Karls-University に勤務する Beyreuther 教授によってまとめられました。オルニーの実験には、生まれたばかりのマウスとラットが使用されました。 彼らはグルタミン酸を日間注射された後、脳の特定の神経細胞が死んでいることがわかりました. 成体の動物は太りすぎで、高齢になると糖尿病や心臓病にかかりました。
米国で赤ちゃんのグルタミン酸摂取を禁止
この研究は、離乳食中のグルタミン酸が米国で自発的に回避された理由です. ドイツを含む多くのヨーロッパ諸国では、ベビーフードへのグルタミン酸の使用は一般的に禁止されています.
ただし、この法律は、年長の子供や大人向けの食品には適用されません。 親は、特に生後 か月頃から乳児がパップを食べ始め、固形物を補い始めたときは、子供の食物の組成にもっと注意を払う必要があります。
胎児への危険
最近の動物実験では、胎児もグルタミン酸による大きなリスクにさらされていることが示されています. 小児科医で研究者の Hermanussen 教授が行ったラットの実験では、グルタミン酸を妊娠中のラットに与えると、出生時体重が減少することが示されました。 さらに、成長ホルモンの形成が妨げられました。 ラットは食いしん坊になり、太りすぎました。 それらもかなり小さかった。 太りすぎの人が比較的小さいことも一般的です。
肥満と病気
グルタミン酸は、メッセンジャー物質に関して体のシステムを妨害するため、非常に危険です. 体の機能を乱すだけでなく、肥満やさまざまな病気の原因にもなります。 しかし、グルタミン酸の最も危険な点は、神経シナプスが文字通り浸水し、添加物が脳細胞を破壊することです. それはニューロンを殺します。
神経毒グルタミン酸？
とりわけ、生命と健康の保護のための国務委員の地位にあるベイロイザー教授は、グルタミン酸は神経毒であり、その影響は非常に心配であるという意見です. グルタミン酸は、すべての神経変性疾患において重要な因子であると考えられています。この物質は、脳が死ぬすべての疾患を助長すると疑われているからです。 これらには、パーキンソン病、アルツハイマー病、および多発性硬化症が含まれます。
食生活への影響
研究によると、人間や動物は、グルタミン酸によって必要以上に食べさせられていることが示されています. 研究者はこれが最も効果的だと言っています。 パリの国立科学研究センターで働くフランス・ベリスル研究員は、グルタミン酸を与えると、より多く食べるようになるというインセンティブを観察することができました。 試験に志願した人々は、食べ物をより速く食べ、噛む量が少なく、噛む間の休憩が少なかった.
グルタミン酸 – 肥満の原因
Hermanussen 教授は、グルタミン酸の絶え間ない投与が人口の大部分における肥満の問題の つの理由であると考えています。 グルタミン酸の添加は、工業用食品では依然として一般的です. 食欲は脳の神経細胞で調節されていますが、これらはグルタミン酸によって損傷を受ける可能性があります. これは最も重要な接続と見なされます。
脳神経外科医であるアメリカの研究者ブレイロックもこの意見に同意しています。 彼は、多数の米国市民の肥満が、食品添加物としてのグルタミン酸の過去の投与に関連している可能性があるかどうかという問題を提起しています. 彼は実際に、食品添加物のグルタミン酸を摂取した結果として肥満を見ています.
グルタミン酸は絶え間ない空腹につながる
Hermanussen 教授によると、特定のタンパク質とグルタミン酸が、太りすぎの子供と大人が常に空腹であり、満腹感を正しく評価できない理由です。 彼は、健康だが太りすぎの女性に、グルタミン酸が脳に与える有害な影響を止めることができる薬を与えることによって、彼の疑惑を証明しようとしました.
この薬は、もともとアルツハイマー病の治療薬として承認されていました。 この実験中、女性は食事療法に従うべきではなく、食物に対する欲求だけに耳を傾けるべきです. ほんの数時間後、彼らは食べたいという欲求が減り、夜間でも破壊的な過食が起こらなくなったことに気付きました. 数日後、彼女の体重は、食事や運動に関係なく、すでに減少していました.
グルタミン酸で失明？
研究者の大黒博士によると、グルタミン酸は目の損傷にも関与しており、実際には失明の原因にもなり得る. 大黒博士を中心とした研究チームは、ラットに対するグルタミン酸の有害な影響を実証するために設計された実験を実施しました。 この目的のために、グルタミン酸が定期的に投与される特別な食事が与えられました。
高用量のグルタミン酸を か月間投与された動物の視力が大幅に低下したことが観察されました。 動物はまた、通常の食物を与え続けた対照群の動物よりもはるかに薄い網膜を発達させました.
グルタミン酸で緑内障？
大黒博士は、東アジアで非常に蔓延している緑内障の説明を見つけたと考えています. 彼はこれを、ほとんどのアジア料理に高い割合でグルタミン酸が加えられているという事実に起因すると考えています. しかし、グルタミン酸の投与量がどれだけ高くなければ、眼への損傷効果が発生するかはまだ不明です.
グルタミン酸に関する議論は、いまだに頭痛、肩こり、吐き気、その他の症状に関連する、いわゆる中華料理店症候群に主に関係しています. グルタミン酸に対するアレルギー反応によって引き起こされます。 しかし、研究者にとってより重要なのは、物質の長期的な影響です。
若い頃は太っていて老後は目が見えない？
太りすぎは子供や青年でも促進され、脂肪症としても知られる肥満、および緑内障は、「長期的な損傷」の見出しに該当するグルタミン酸摂取の結果です. 過去 年間で、食品に添加されるグルタミン酸の量は 倍になりました。 グルタミン酸は、酵母エキスなどの加水分解物の形で添加されます。 また、顆粒だしや各種調味料に含まれる。
親の責任が必要
特に親は、食品の生産者が食品の健康的な組成に注意を払わない場合、食品添加物から子供を保護する責任があります.
調味料は、動物性または植物性タンパク質を使用して作られています。 これを塩酸で煮沸して細胞構造を破壊します。 これにより、いわゆるグルタミン酸が放出されます。 次に、水酸化ナトリウム溶液または炭酸ナトリウムを混合物に加えると、食塩も生成されます。
このソリューションは現在、フィルタリングされ、フレーバー強化のために設計されています。 液体調味料は、缶詰や惣菜に使用しない場合はカラメルで着色します。 乾燥させると粒状のブロスになり、脂肪を加えるとよく知られているブイヨン キューブになります。
遺伝子組み換え
業界は常に収益性の向上に関心を持っているため、グルタミン酸を生成するために使用される細菌の株は遺伝子組み換えされています.
有名な栄養学者ポリマーは、1980 年には早くもグルタミン酸の生産における遺伝子工学の使用に関する特許が市場リーダーである味の素に与えられたと述べています。 その理由は、新しい微生物の必要性が高まったからです。
これらの微生物は、特殊な L-グルタミン酸をできるだけ大量に生産できるようにする必要があります。 これを達成するために、ハイブリッド プラスミドが菌に導入されました。 L-グルタミン酸の形成を促進することを目的とした遺伝情報を含む特別な DNA 断片が、このハイブリッド プラスミドに挿入されました。
自分で責任を取る
しかし、遺伝子工学がどの程度までに望ましいものとは異なる影響を与えるかは誰にもわからないため、この不確実性は、追加の問題としてグルタミン酸が身体に及ぼすことが示されている有害な影響に追加されます. したがって、誰もが自分の食べ物の組成に注意を払う責任があります.
