John Myers
内容
show
成分
- 2 ガチョウの足
- 工場からの黒コショウ
- 塩
- 1 にんじん、ごぼう、こんにゃく
- 1 一部 セロリの球根から
- 1 一部 ネギから
- 200 g エシャロット
- 0,5 Apple
- 2 ローリエの葉
- 1 小さじ ヨモギ
- 1 小さなショット フライ用油
- 400 ml 家禽ストック - またはチキンストック
- 食品でんぷん
説明書
- 足を冷水ですすぎ、軽くたたいて乾かし、塩とコショウで強くこすります。 ナイフでクラブの下端の腱を切ります。 ジャケットポテトフォークで皮を数回刺します（こうすることで、調理中に脂肪が逃げやすくなります.
- オーブンを180度に予熱します。 キャストローストパンも加熱しました。 野菜をきれいにし、リンゴと一緒に小さな立方体に切ります。
- フライパンに少量の油を熱し、もも肉をきつね色になるまで焼き、ロースターに移します。 ローストする場所を少し除いて、鍋から余分な脂肪を排出します（脂肪を捨てるか、ガチョウのラードを作るために使用できます）.
- 残りの焙煎セットで、野菜をリンゴの部分で焦がしてから、焙煎鍋に入れます. よもぎと月桂樹の葉を加え、家禽のストックまたはチキンのストックを追加し、ふたをして約時間煮込みます.
- 次にふたを取り、ふたをせずに60分間調理を続け、ストックを数回すくい上げます. より多くの焙煎物質を得るには、グリルを短時間オンにします。
- ソースの準備が整うまで、電源を切ったオーブンで脚を温めておきます。
- 月桂樹の葉を取り除き、ハンドブレンダーでシチューをピューレにし、デンプンで軽くとろみをつけます。 もう少しソースが必要な場合は、スープを加えてください。 もう一度味を調え、赤キャベツと餃子のソースを足に添えます。
栄養
サービング： 100gカロリー： 23キロカロリー炭水化物： 3.4gタンパク質： 1.6g脂肪： 0.2g
