グリーンアスパラガスのカラメルヘーゼルナッツとアプリコット添え

アスパラガスをきれいにし、木の端を取り除きます。 オリーブオイルをひいたフライパンでアスパラガスを軽く炒め、塩こしょうで味をととのえる。

ヘーゼルナッツ用のフライパンを熱します。 バター大さじ2とはちみつ大さじ180を溶かします。 次にヘーゼルナッツを加え、混合物がナッツの周りに落ち着くまで待ちます。 次に、オーブン（°対流）に入れ、混合物が固まり、ナッツを完全に包み込むまで待ちます。 オーブンペーパーにナッツを広げ、軽く塩を振って冷まします。

アプリコットを半分に切り、切り口に砂糖をまぶします。 切った面を熱したフライパンで焼き色がつくまでキャラメリゼする。

ヤギのチーズを燻製するには、直径約 25 ミリの鍋に入れます。 燻製粉で1cm（地面を覆い、高さ約cm）。 火を中火にして、燻製粉にゆっくりと火が通るようにします。 適切なふたで鍋を閉じ、点火プロセスが中断されないように、ごくたまにしか開けません。

その間に山羊のチーズを砕きます。 オーブン ラックにベーキング ペーパーの小さな領域を置き、その上にヤギのチーズを広げます。 グリルには、煙が立ち上るのに十分な数の穴があることが重要です。 小麦粉が「煙」になったらすぐに、小麦粉を入れた鍋をオーブンに入れ、すぐに閉じます。 煙は炉内で発生し続けます。 チーズの角が黄色くなったら出来上がりです。

ドレッシングの材料をすべてよく混ぜます。

アスパラを～本重ねて盛り付けます。 その隣にアプリコットを置き、アスパラガスにチーズをドレープし、ヘーゼルナッツを散らしてから、ディジョンドレッシングを振りかけます.