グリーンフィレパン

• ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。フライパンに油大さじ2を熱します。豚ヒレ肉を周りまでしっかりと焼きます。塩とコショウで味付けします。フィレをオーブンパンの上に置きます。フライパンでローストしたものをワインでデグレーズし、沸騰させて肉の上に注ぎます。 100度（対流80度）に予熱したオーブンで約20分焼きます。
• フライパンに油大さじ2を熱します。その中にジャガイモの角切りを返しながら炒めます。 200mlの水でデグレーズします。塩小さじ1を加えます。鍋にブロッコリーまたはブロッコリーを入れ、蓋をして2分ほど煮ます。バター、スナップエンドウ、エンドウ豆を加え、蓋をしてさらに5分間煮ます。
• チャービルまたはパセリの葉を茎から摘み取り、飾り用の数枚を除いて粗く刻みます。野菜に塩とコショウで味付けします。
• 豚ヒレ肉をオーブンから取り出し、少し休ませます。スライスして野菜の上に並べます。チャービルをふりかけてお召し上がりください。

ヒント：

• じゃが芋の代わりにさつまいもを使っても良いです。フィレパンにサワークリーム（レモン汁とハーブ入り）大さじ1を飾ります。