サーモンのフィレ肉のグリル、アスパラガス、レモン ビネグレットソース、フライド マッシュ ポテト添え

サーモンの切り身にオリーブ オイル大さじ 1 を塗り、塩、コショウ、タイムで味付けし、グリル パンで両面約 2 分間焼きます。 その後天板に並べ、オーブンでさらに8～10分焼きます。 新鮮なタイムとグリルしたレモンのくさびを添えてください。

ジャガイモの皮をむき、柔らかくなるまで煮ます。 水気を切った後、冷まします。 その間に玉ねぎを薄い輪切りにし、フライパンでカラメル状にし、ひとつまみの塩を加えます。 じゃがいもを約1.5等分に切る。 厚さ1cmのスライス。 大きめの鍋に油を熱し、鍋の底にじゃがいもを並べて片面を焼く。 すべてのじゃがいもに火が通ったら、バターをよくすり込みます。 ホットミルクを混ぜます。 小さじ杯のナツメグ、コショウ、タマネギ。 次に、トリュフオイルをマッシュに追加します。トリュフの味が前面に出てはならないため、できれば少し少なくし、塩とコショウで味付けします。

最後にトリュフのカルパッチョ、一人2～3gで十分。 固すぎる場合は、牛乳と塩を少し足してください。 ただし、タンプは従来のタンプよりも少し硬めにする必要があります。

グリーンアスパラガスは端だけ皮をむき、いつものように水で茹でるのではなく、オリーブオイルで揚げる。 塩こしょうで味を調えます。 アスパラガスを少し色づくまで炒め、何度もかき混ぜる。 にんにくと松の実を加え、さらに5分ほど煮る。 塩、こしょうで味を調え、お召し上がりください。

レモン汁、オリーブオイル、砂糖でビネグレットソースを作る。 マスタードを混ぜて、よりしっかりとした黄色がかったコンシステンシーを作ります. ビネグレットは、アスパラガスとサーモンの隣のプレートの端に提供されます.