子羊のグリル：注意すべきこと

子羊肉のグリルはロケット科学ではありません。 ちょっと気をつければ、お肉はとても柔らかくジューシーに仕上がります。

子羊のグリル – 味付けしすぎないようにする

ラム肉の特徴は、マイルドでややスパイシーな味わい。

• 子羊に控えめに味付けします。 味付けが多すぎると、肉の繊細な味が隠されます。
• 塩こしょう少々は必須です。 ローズマリー、セージ、タイムなどの多くの地中海ハーブは、子羊と完璧に調和します。
• 子羊をハーブやスパイスでマリネすることもできます. 自家製マリネには良質のオリーブオイルを使用。 ニンニクは地中海料理の典型です。 子羊のマリネに欠かせないものです。
• グリルする前に肉をマリネする場合は、少なくとも ～ 時間マリネに漬けておく必要があります。
• ラムチョップ、ナックルからのレッグスライス、またはラムサーモンがグリルに最適です. 購入するときは、肉に細かい脂肪の筋が走っていることを確認してください。 すると本当にジューシーになります。

子羊のグリル – 中心部の温度に注意してください

子羊は、グリルした後、ピンク色の芯を持っている必要があります. それからそれは柔らかくてジューシーです。 よく調理された子羊はすぐに乾きます。 肉をグリルにかける時間は、それに応じて短くなります。

• ラムチョップまたはラムステーキは、片面〜分のグリル時間で準備が整います.
• ラムサーモンの場合、熱したグリルで片面分ずつ焼いたら十分です。
• ヒント: フォークを使用して肉をひっくり返さないでください。 突き刺すと肉汁が出ます。 その結果、肉が乾燥します。
• ピンク色でジューシーなお肉にしたい場合は、芯温を目安にしてください。
• 肉用温度計が60～65度の中心温度を示していれば、肉は中火で焼かれています。
• まだピンク色にしたいが、もう少し仕上げたい場合は、中心温度が65〜68度の間にあるときにグリルから肉を取り出します.