ジプシーシュニッツェル…

シュニッツェルを冷水ですすぎ、再度軽くたたいて乾燥させ、ラップの間に平らに置きます。 シュニッツェルは私には大きすぎたので、叩いて形を整えました。 セクションを細切りにして、別の料理のために取っておきました。

つまり、シュニッツェルを数滴の油で「撫で」（スパイスがよりよく付着するように）、ラップの上に置き、片面にコショウ、塩、チリフレーク、もう片面にマスタードを振りかけます。 ホイルで覆い、約30分間放置します。

この間に、ジプシーソースの材料を準備します。ピーマンを細切りにし、エシャロット、キュウリ、ベーコンを細かく切ります。 パン粉をつけるための小麦粉、卵、パン粉も用意してください。 型を使ってオーブンを100度に予熱します。

シュニッツェルを揚げるための油を熱します。シュニッツェルに小麦粉をまぶし、もう一度はたき落とし、最初に卵に通してからパン粉をまぶします。 パン粉をしっかり押し付け、熱した油でシュニッツェルの両面を黄金色になるまで揚げ、玉ねぎの四分の一を端に置いて一緒に揚げます。

すべては非常に早く起こります。 揚げたシュニッツェルをオーブン皿に移し、生き生きとしたソースが準備されるまでそこで調理を完了します。

これを行うには、小さじ2杯のオリーブオイルでベーコンとエシャロットの角切りを炒め、パプリカのストリップを加えて4分間炒め、次にキュウリの角切りとワインを加え、ジプシーソース、ケチャップ、チリフレークで味付けし、かき混ぜます。ソースを蓋をして5〜分間煮ます。

ピーマンを加熱しすぎるのではなく、新鮮な状態に保ちたいのです。 もう一度味付けし、タバスコを数滴加えて、お好みの「ピリピリ感」を与えます。 ソースをシュニッツェルと一緒にお召し上がりください。 ロスティコーナーやフライドポテトがよく合います。

注8: 明日は細切り肉を使って新しい料理を作ります。