健康的な脂肪: これらの食品はあなたを健康に保ちます。 Chef Reader

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脂肪は単なる脂肪ではありません。不健康な脂肪と健康的な脂肪の両方があります。ここでは、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がどのように関連しているか、どの動物性食品や野菜性食品に健康的なバージョンがあるかを知ることができます.

健康的な脂肪と不健康な脂肪：概要

人間の体は脂肪を必要としますが、良いものだけが必要です。彼らは体の健康と筋肉の構築をサポートします. 健康な脂肪と不健康な脂肪を区別することは必ずしも容易ではありません。明確にします。

脂肪は人体にとって重要です。適切な脂肪を食べている限り、エネルギーと強さを与えてくれます。
ドイツ栄養学会 (DGE) は、成人の 60 日の摂取量を 80 ～ 30 グラムにすることを推奨しています。したがって、毎日のエネルギー必要量の % を脂肪から摂取する必要があります。
脂肪は多数の脂肪酸から構成されています。ここで、科学は不飽和（単一およびポリ）脂肪酸と飽和脂肪酸を区別します。

不飽和脂肪酸は、脂肪の減少と筋肉の構築をサポートします。これらの脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられます。

一価不飽和脂肪酸は、とりわけ脂溶性ビタミン A、D、E、K の代謝を助けます。また、テストステロンというホルモンの生成にも重要な役割を果たします。
オメガ 3 やオメガ 6 などの多価不飽和脂肪酸は、人間の体に不可欠、つまり生命維持に欠かせないものです。これらの脂肪酸は自分で作ることができないため、食品から摂取する必要があります。
飽和脂肪は長い間不健康であると考えられてきました。規則が適用されるようになりました。それらは適度に許可されます。飽和脂肪酸は体内で生成できますが、バター、クリーム、ソーセージ、肉などの多くの食品にも含まれています。
トランス脂肪酸は常に不健康であり、主にチップス、フライドポテト、マーガリン、ファーストフード、コンビニエンス製品などの工業的に製造された製品に含まれています.

一般に、不飽和脂肪酸に制限する必要があります。動物性および植物性の脂肪酸源には、ビタミン、ミネラル、および繊維も豊富に含まれています。

動物性脂肪は、魚や卵に含まれる不飽和脂肪酸に限られています。脂肪の良い供給源は、サケ、サバ、マグロなどの脂っこい魚です (特にサケの場合: 13 グラムあたり 100 グラムの脂肪)。しかし、卵 (11 グラムあたり 100 グラムの脂肪) も、メニューの通常の部分にする必要があります。
植物性脂肪に関しては、選択肢ははるかに大きくなります。トップはアボカド (15 グラムあたり 100 グラムの脂肪) とクルミ、ヘーゼルナッツ、ブラジルナッツ、マカダミアナッツ、ピーナッツ、アーモンドなどのナッツ (51 グラムあたり 100 グラムの脂肪) です。オリーブ (11 グラムあたり 100 グラムの脂肪) も、健康的な脂肪の優れた供給源です。
オリーブ油、アマニ油、麻油、なたね油、ごま油、かぼちゃの種油（100グラムあたり100グラムの脂肪）などの油は、不飽和脂肪酸の割合が非常に高い. チアシード、ヘンプシード、亜麻仁も推奨されており、30グラムあたり約100グラムの脂肪が含まれています.
ココナッツオイル (100 グラムあたり 100 グラムの脂肪) は特殊なケースです。理由：油は実際には飽和脂肪酸ですが、体に多くのエネルギーを提供します.

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