ヘシアン・シュマントシュニッツェル

パン粉をまぶしたシュニッツェルにサワークリーム、ベーコン、玉ねぎ、ハーブのソースを添えたもの。

4サービング

成分

ソース用：

• 縞模様の燻製ベーコン 75 g
• タマネギ80g
• チャイブ 1/4束
• パセリの小枝2本
• ディル 1小枝
• サワークリーム 200g
• マスタード 小さじ1/2（中辛）
• 塩
• コショウ

シュニッツェルの場合：

• ポークシュニッツェル 後ろから 4枚
• 塩
• コショウ
• 小麦粉30グラム
• パン粉 150g
• 2の卵
• 2大さじ植物油

準備

1. ソース用のベーコンを細かく刻みます。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 ハーブを洗い、よく水を切ります。 チャイブを小さなロール状に切ります。 パセリとディルは茎から摘み取り、細かく刻みます。
2. コーティングしたフライパンでベーコンをカリカリに炒めます。 玉ねぎを加えてさっと炒めます。 ハーブを振りかけて混ぜます。大さじ1杯の混合物をすくって脇に置きます。 鍋にサワークリームとマスタードを加えてかき混ぜます。 塩とコショウで味付けします。 ソースをコンロの端に持ってきます。沸騰させないでください。
3. 「ヒント/クッキングスクール」の説明に従って、4 gのエスカロップ 150 枚を平らに叩きます。 塩とコショウで味付けします。
4. 皿に小麦粉とパン粉を置きます。 別の深い皿で卵をよく溶きます。 まずシュニッツェルに小麦粉をまぶし、余分な小麦粉をはたき落とし、溶き卵をくぐらせてからシュニッツェルにパン粉をまぶし、軽く押し込みます。
5. 大きめのフライパンに油を入れて熱し、パン粉をまぶしたシュニッツェルを黄金色になるまで両面3～4分焼きます。
6. シュニッツェルをソースと一緒に盛り付けてお召し上がりください。
7. シュニッツェルの味はわかりますか？ パスタと他のシュニッツェルのレシピを組み合わせたコルドン ブルーのレシピをご覧ください。