ヒップステーキ ポルチーニ茸のフライ、ネギ野菜、トリプレット添え

ヒップステーキ:

• フライパンにピーナッツオイル（大さじ4）を熱し、ヒップステーキの両面を2～3分強火で焼き、取り出してアルミホイルで包み、保温する。 サービングするには、ミルからの粗い海塩（2つの大きなピンチ）とミルからのカラーペッパー（2つの大きなピンチ）で味付けします

ポルチーニ茸のフライ:

ネギ野菜：

• ネギをきれいに洗い、細かい輪切りにします。 フライパンにバターを熱し、ネギの輪切りを炒める / 炒め、クリームを注ぎ（デグレーズ）、ミルからの粗い海塩（大さじ2杯）とミルからの色付き胡椒（大さじ2杯）で味付けする.

トリプレット:

• ジャガイモの皮をむいて洗い、ターメリックパウダー（小さじ1）とキャラウェイシード（小さじ1）を入れた塩水（塩小さじ1）で約20分間調理し、水気を切ります.

サーブ：

• ヒップ ステーキに、揚げたポルチーニ茸、サーモン野菜、トリプレットを添えて、パセリを添えます。 ハーブバターを添えて。