John Myers
内容
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成分
パーパデル:
- 6 パソコン。 卵
- 300 g セモラ
- 300 g イタリアのパスタ粉
- 1 小さじ 塩
バゲット：
- 200 g 小麦粉
- 180 g ライ麦粉
- 300 ml 水
- 10 g 酵母
- 1 Pr シュガー
- 1 小さじ 塩
乾燥熟成牛フィレ:
- 4 g 牛ヒレ肉
- 4 パソコン。 ローズマリーの小枝
- 4 大さじ バター
- 塩
- コショウ
- 1 大さじ 油
説明書
パーパデル:
- すべての材料を一緒にこねて滑らかな生地を作ります。 冷蔵庫で30分休ませる。
- 生地を30等分し、パスタマシンで丸めます。 パパルデッレの場合、麺線の長さは cm が適切です。
- 作業面に小麦粉をよくまぶします。 生地をゆるく丸め、包丁でパスタを1.5cm幅くらいに切る。 使用するまでティータオルの上に置いてください。
- 召し上がる直前に、たっぷりの塩水で3分ほどアルデンテになるまで茹でてください。 パスタをこして、鍋に戻します。 セージバターを添えて。
バゲット：
- 水にイーストとひとつまみの砂糖を混ぜ、10分間発酵させます。
- 小麦粉に塩を混ぜます。 滑らかな生地になるまで、すべての材料を木のスプーンで簡単に混ぜます。 生地を覆い、冷蔵庫で一晩発酵させます。
- 焼く1時間前に冷蔵庫から生地を取り出します。 オーブンを230℃に予熱します。
- 作業面に打ち粉をし、その上に生地をのせます。 生地をお好みの量に分け（大1枚分、小2枚分）、生地同士をねじり合わせます。 強火のオーブンで20分焼きます。
乾燥熟成牛フィレ:
- 少し予熱した大きなフライパンにステーキを油で入れます。 中火で片面を焼きます。 肉をひっくり返し、両面をこんがりと焼きます。
- ステーキをオーブンの棚（真ん中のレール）に並べて置き、その下にトレイを挿入します。 100℃に予熱したオーブンで上下を30～35分焼きます。
- ステーキをオーブンから取り出します。 枝からローズマリーの葉を摘み取り、ステーキと一緒に鍋に入れ、バターで泡立てます. 何度もひっくり返しながら、ステーキにバターを2分間塗ります。
栄養
サービング： 100gカロリー： 244キロカロリー炭水化物： 28.5gタンパク質： 3.9g脂肪： 12.7g
