バーニーズソーセージはどのように作られていますか？

バーニーズソーセージは、オーストリアのソーセージ専門店です。 ソーセージミートにチーズを混ぜ、出来上がったボイルソーセージに最後にベーコンをまぶします。 ちなみに、ソーセージの名前はスイスの首都ベルンに由来するのではなく、発明者であるオーストリアのツェル アム ゼーのシェフ、エーリッヒ ベルナー シニアに由来します。

ソーセージミートのレシピは、基本的にフランクフルトやウィンナーと同じです。 ただし、ソーセージ肉にもチーズが混ざっています。 ゆでたソーセージを調理して燻製し、最後に再び皮をむきます。 彼らの新しい皮膚は脂っこいコートで構成されています。

バーニーズソーセージは家庭でも作ることができます。 これを行うには、フランクフルトソーセージまたはウィンナーソーセージを縦に切り開き、チーズストリップを詰めます. 次に、スモークベーコンのスライスをソーセージに巻き付けます。

伝統的に、ソーセージはグリルでローストされます。 ただし、ソーセージやベーコンに含まれる硬化塩は摂氏約 130 度から有害なニトロソアミンを生成する可能性があるため、あまり頻繁に行うべきではありません。 あるいは、良心の呵責なしに、ベルンのソーセージをオーブンで低温で加熱することもできます。