John Myers
パクチョイはアジアのキャベツで、特にサラダに適しています。生で食べることもできます。湯通しして中華鍋で炒めます。 同時に、サボイキャベツなどの国産キャベツの代替えとしてもおすすめです。 野菜料理の一部としてパクチョイを調理する場合は、比較的熱に弱いため、提供する直前に鍋またはフライパンに入れるのが最善です. このようにして、葉は準備中に色を保持し、栄養素とカリカリの一貫性が保持されます. 丈夫な茎は葉よりもゆっくりと調理されるため、調理する前につを分離し、青菜を揚げるときは葉よりも茎を少し長く調理します.
パクチョイを切って準備する
調理する前に、パクチョイの頭の周りの外葉を取り除きます。 次にキャベツのヘタを切り落とし、流水でよく洗います。 これで、個々の葉をサラダスピナーで乾かすか、キッチンペーパーで手で軽くたたいて乾かすことができます. 次に、葉と茎を分離し、両方を小片または細片に切ります。これで、チンゲン菜の準備が始まります。 味の面では、微妙なマスタードの香りがするキャベツは、フダンソウの方向にわずかに移動します. EDEKA の専門家が、パク チョイを特徴付けるその他の特性を明らかにします。
パクチョイを湯通しする
パクチョイをサイドディッシュとして提供したい場合は、キャベツを簡単に湯通ししてください。 これを行うには、それを細かく切り、沸騰したお湯の鍋に入れます. 約分後、穴あきスプーンで茎や葉脈を取り除きます。 一方、葉は約分しかかかりません。 パクチョイを阻止するために、すべての調理用水を用意した氷水の鍋に直接入れます. その後、キャベツを出すことができます。
パクチョイの準備: 中華なべとフライパン
パクチョイをアジア風に調理し、中華なべやフライパンで他の材料と一緒に炒める場合は、キャベツをきれいにし、洗って、上記のようにカットします。 パクチョイのピースは、炒め物を提供する数分前に追加されます。たとえば、インドネシアのバミゴレンや中国のチョップスイなどです。 ここでも調理時間が異なるため、茎を最初に調理し、最後に葉だけを追加するようにしてください. これはパクチーの野菜炒めにも当てはまります。 あるいは、チンゲンサイの茎だけを使いたい場合は、アスパラガスと同じ方法で塩水で調理できます.
