キッチンでレモングラスをどのように使用できますか?

レモングラスは東南アジア料理の不可欠な部分であり、さまざまな方法で使用できます. レモングラスはイネ科に属し、葦のような葉を持つ緑がかった茎で構成されています。 レモングラスは、この国ではさまざまな形で市販されています。生または乾燥したものを購入できますが、挽いたものやバラで購入することもできます.

レモングラスの名前は、その香りがレモンを連想させることから付けられました。 少しスパイシーな味わいで、とてもフレッシュな香りもします。 その味と香りはエッセンシャルオイルのシトラールによるものです。 乾燥した形では、香りはわずかに弱くなります。

新鮮なレモングラスは通常、使用前に細かく刻むか、硬いもので柔らかくして、香りを十分に引き出します. 数週間保存できるように、新聞紙に包んで冷蔵庫に保管する必要があります。

• レモングラスの風味は、スープなどのアジア料理とよく合います。 いわゆる球根を細かく切って、簡単に調理します。 レモングラスには木の繊​​維が多く、食べられないことがよくあります。 したがって、提供する前にもう一度削除する必要があります。 一方、乾燥させて粉砕したバージョンは、皿に残すことができます.
• 中華鍋やサラダからレモングラスを取り除くのは非常に困難です。 したがって、最も外側の葉を取り除き、内側を非常に細かく刻むことができます. これらは柔らかいので食べやすいです。
• 新鮮なレモングラスからお茶を作ることもできます。 これを行うには、球根を完全に柔らかくして、香りをよく発散できるようにする必要があります。 次に、それらの上に熱湯を注ぎ、しばらく浸します。 このお茶のフレッシュでレモンのような味は、ジンジャーなどの他のフレーバーと組み合わせることもできます.
• 新鮮なレモングラスを魚や肉の串焼きなどに使用することも非常に一般的です。 球根の外側の葉を取り除き、生肉を木の串に刺すように刺します。 次に、フライパンまたはグリルで両方を一緒に調理します。 レモングラスのフレッシュな香りが肉に伝わります。