玉ねぎを涙なしで切る方法は？

目の粘膜を刺激するガスの上昇は、タマネギを切るときの涙の原因です。 水は、この望ましくない影響を防ぐ効果的な方法です。 そもそも刺激ガスを発生させる化学反応を止めます。

ですから、流水で玉ねぎの皮をむくとき、泣く必要はありません。 ナイフ、まな板、タマネギ自体など、必要なすべての道具を切る前に水で簡単にすすぐと、同様に効果的です. 事前に流水で野菜をカットするのが最善です。

濡れた台の上に半分の玉ねぎの切り口を置き、ときどき包丁を湿らせます。 ナイフができるだけ鋭いことも重要です。 鈍いナイフを使用すると、圧力が高くなるため、大量の刺激物質が放出されます。 特にタマネギの根元の濃度が高い。 したがって、最後にのみカットする必要があります。

刺激性のガスは、タマネギの細胞が切断時に破壊されるときに発生します。 放出された酵素は硫黄含有化合物と反応し、反応生成物はガスとして上昇します。 涙は目の保護反応であると同時に、前述のトリックのモデルでもあり、涙を流さずにタマネギを切ることができます.