John Myers
コリアンダーは、好きか嫌いかで意見が分かれる食材のつです。 これは遺伝的なものである可能性さえ疑われています。 コリアンダーを愛する人は、その力強く独特な風味と、ペストやマリネとして柔軟に使用できることを高く評価しています。 コリアンダーが苦手な人は、少し「石鹸っぽい」味に嫌悪感を覚えるでしょう。
コリアンダーは、種から根、緑色のハーブまで使用できる典型的な東南アジアのハーブです。 種子のまま、あらかじめフライパンで炒めておくと、カレーや肉料理によく使えます。
根はスパイスやカレーペーストに加工できます。ハーブの残りの部分から分離し、きれいにして切り刻んでから、ブレンダーで刻みます。
コリアンダーを洗って振って乾燥させ、葉を摘み取るか、細い茎ごと刻むだけです。 コリアンダーは、スープ、サラダ、野菜料理、カレー、肉、魚、鶏肉とよく合います。 ほとんどすべてのアジア料理によく合い、最後に新鮮な香りを与えます。
新鮮なコリアンダーをどのように使用できますか?
新鮮なコリアンダーを洗い、振って乾燥させ、細かい葉を摘み取って刻むだけです。 繊細な茎をみじん切りにすることもできます。 私たちのビデオでは、Cornelia Poletto がその方法を紹介しています。 指で慎重に葉を摘むこともできます。
コリアンダーはどのくらい食べられますか?
別途規定がない限り、3日の平均用量はgです。
コリアンダーは体に何をしますか？
健康を促進する栄養素、さまざまなエッセンシャルオイル、タンパク質を含むコリアンダーは、多くの病気に役立ちます。 強力な抗炎症作用、抗菌作用、血行促進作用があります。 殺菌効果もあるのでカビの発生を抑えます。
コリアンダーの味は？
コリアンダーの味はどうですか？ フレッシュハーブは、新鮮でありながら柑橘系の風味が際立っており、主にアジア料理の味付けに使用されます。
コリアンダーはなぜ食器用洗剤のような味がするのですか?
知っておくべき重要事項: コリアンダーの独特の風味の原因となるアルデヒドがいくつかあり、これらの化合物は石鹸製造の副産物でもあります。
コリアンダーはなぜあんなに不味いのでしょうか？
コリアンダーほど感情を呼び起こす植物はほとんどありません。 これは「コリアンダー遺伝子」、つまり「OR6A2」遺伝子が原因だと言われています。 ウィキペディアの記事でも、おそらくこの遺伝子の変異が人々がコリアンダーを好まない理由の つであると述べています。
コリアンダーを好まない人がいるのはなぜですか?
研究者らは、OR6A2と呼ばれる嗅覚受容体のつの遺伝子変異のうちのつが、コリアンダーが石鹸のように感じるかどうかを決定する可能性があることを発見した。 この受容体はコリアンダーの特別なアルデヒドに反応します。
コリアンダーが嫌いな人は何人いますか？
すべての人に当てはまるわけではありません。ヨーロッパ人の 17 パーセントはコリアンダーを我慢できません。 このハーブは嫌なほど石鹸っぽいと多くの人が考えています。 しかし、それは植物そのものではありません - それに対する嫌悪感が受け継がれるという事実です。
コリアンダーがダメになるのはいつですか?
繊細なコリアンダーの葉はかなり長期間保存できます。 保存期間のオプションは 14 日から 12 か月です。 ここでは冷蔵庫、乾燥、冷凍庫で行う方法を説明します。
