John Myers
セイタンは人気のある植物ベースの肉の代替品であり、人気が高まっています. どれだけヘルシーなのか、どんな栄養価があるのかをご紹介します。
セイタンとは？
小麦タンパク質のみで構成され、水で「洗い流された」小麦粉と水の混合物から作られているため、肉の代替品として人気があります. その起源は日本にあり、僧侶によって発明され、今でも天ぷらの準備に重要な成分です.
噛むと肉のような歯ごたえがあり、いろいろな使い方ができます。 特にビーガンダイエットを始めるときは、肉代替製品を高く評価するでしょう. シュニッツェル、ソーセージ、ロースト、ボイル、フライ、グリル、さらにはピザの「サラミ」など、ヘルシーでビーガンな食事をしたいなら、想像力に制限はありません。 代用肉は常に十分に味付けまたはマリネしておくことが重要です。
ヒント: グルテン パウダーを水と混ぜて、自分でセイタンを作ることができます。
成分
言うことはあまりありません - 小麦タンパク質と水、それだけです. そう考えるとセイタンはあまりヘルシーに聞こえませんよね？ 結局のところ、小麦はほとんどの人がするほど頻繁に食べるべきではありません. それにもかかわらず、扱いやすい成分にもかかわらず、セイタンは純粋に野菜であり、不要な添加物が含まれていないため、健康的な栄養の場所があります. カロリーを気にしている方でも、肉の代用品は食生活のバリエーションを広げるのに最適です。
栄養価
純粋に植物由来の代用肉であるセイタンには、セイタン 100g あたり次の栄養価があります。
- 135キロカロリー（kcal）
- 25〜30グラムのタンパク質
- 炭水化物2〜4グラム
- 1〜2グラムの脂肪
これらの値が、代替肉が健康的な食事の一部として理想的な製品である理由です。高タンパク、低カロリー、コレステロールがほとんどないため、健康的な食事に最適です. ベジタリアン料理やビーガン料理を非常に豊かにする食品があります。
ただし、代用肉には欠点が つあります。多くのタンパク質が含まれているにもかかわらず、その組成が最適に吸収されず、体に利用されないということです。 体にとって非常に重要な必須アミノ酸のリジンが不足しています。 ただし、タンパク質が大幅に少ない豆腐には含まれています。
ヒント：リジンが非常に多い醤油でセイタン料理を味付けするか、他のリジンが豊富な製品を食事に追加することで、アミノ酸の不足を簡単に補うことができます.
セイタンにはグルテンが含まれていますか？
結局のところ、それはほとんど完全に小麦タンパク質で構成されています. グルテンにアレルギーのある人は、ビーガンの代替肉を決して食べるべきではありません. 肉の代替品は健康的であり、意識的で健康的な食事に適していますが、セリアック病患者やグルテンを含まない食事をしたい人は避けなければなりません. グルテンに耐えられない場合は、スペルトセイタンも問題外です.
