自宅で牛乳の品質をチェックする方法は？

牛乳はすべての冷蔵庫にある製品であり、主に子供たちが消費することを考えると、牛乳を購入する際に何を探すべきかを知る必要があります.

購入したい牛乳の種類

牛乳には主に、滅菌、低温殺菌、超低温殺菌、焼きの 種類があります。

• 低温殺菌された牛乳は、工場で約 (70 ～ 75) °C の温度で加熱されます。 有害なバクテリアは破壊されますが、牛乳の有益な成分は保存されます。 低温殺菌牛乳は 5 ～ 10 日で酸味を帯びます。 それにはすべての有益な特性が含まれており、冷蔵庫に保管する必要があります。 毎日の消費に最適です。
• 焼きたての牛乳は、(85-99) °C の温度で数時間加熱されます。 低温殺菌牛乳と比較すると、脂肪の割合が高く (通常 6%)、カルシウム、鉄分、ビタミン A が多く、ビタミン C と B1 の含有量が少ない. ベイクドミルクの賞味期限は5～7日です。
• 超低温殺菌牛乳は、最高 150 °C の温度で数秒間加熱されます。 このような技術的操作のおかげで、生産者は牛乳の貯蔵寿命を延ばします。これは、牛乳に外来微生物叢がほとんど残っていないためです。 超低温殺菌牛乳は、冷蔵せずに密閉容器に最大 180 日間保存できます。 このような牛乳は、旅行やハイキングに持って行ったり、食品を冷蔵庫に保存できない環境で使用したりできます。
• 殺菌された牛乳は、高温処理 (130 ～ 140 °C) によって達成される最長の保存期間が可能です。 処理は、そのような牛乳のすべての有害な微生物叢とバクテリアを破壊します. しかし、これは殺菌牛乳が健康に悪いという意味ではありません。

低温殺菌された牛乳だけがその有益な特性を保持しています。

脂肪の割合

脂肪の割合は、店舗で牛乳を選ぶ際の 1 番目に重要な基準です (牛乳の種類を選択した後)。 今日、店の棚には、6% から % まで、さまざまな脂肪含有量の牛乳があります。

乳脂肪分を選択する際の考慮事項：

脂肪の割合が高いほど、牛乳のカロリーは高くなります (たとえば、1% の牛乳は 42 カロリー、2.6% の牛乳は 52 カロリー、3.2% の牛乳は 60 カロリーです)。 牛乳の種類によってカロリーが異なります。 あなたがダイエットをしていてあなたの体型を見ているなら、この点を考慮に入れる必要があります. 脂肪分の少ない牛乳は、フィットネス、ボディービル、および激しい運動を伴うその他のスポーツに携わる人々に推奨されます.

乳脂肪分はタンパク質含有量に影響しません。 タンパク質の量は、脂肪 1% と脂肪 3.2% の牛乳で同じになります。

カルシウムはビタミン D と一緒に吸収されるため、スキムミルクを摂取すると吸収されない場合があります (ビタミン D が吸収されるには、このビタミンが豊富な脂肪分の多い食品が必要です)。

製造日と賞味期限

牛乳の種類と脂肪分が決まったら、次に気をつけたいのが製造年月日、賞味期限、保存状態です。 製造日が判読できない場合は、いかなる場合も購入しないでください。

包装の完全性

同様の推奨事項がパッケージにも当てはまります。パッケージの完全性が損なわれている (または疑わしい) 場合、そのような牛乳を購入することは厳密に推奨されません。 購入前に容器が開かないように、パッケージまたはボトルに特別なキャップまたはテープを取り付けることをお勧めします。

牛乳の品質をチェックする方法に関するいくつかの推奨事項を次に示します。

ヨウ素はデンプンを表示します

悪徳生産者は牛乳にでんぷんを加えて必要な密度にします。 これは通常、乳量が減少する冬と春に行われ、夏に収穫されたドライ ミルクから牛乳が生産されます。

しかし、希釈すると、そのような牛乳は不自然に液体になるため、製造業者は「再構成された」牛乳を隠すためにデンプンを追加することを余儀なくされています.

このような添加物を含む製品を検出するには、ヨウ素を数滴落とします。 牛から搾りたての自然な牛乳を見ると、黄色に変わります。 そして、デンプンで薄めたドライミルクだと青くなります。

サワークリームは抗生物質を明らかにします

生産者が低温殺菌の時間とお金を節約したい場合、牛乳に抗生物質を加えて酸味を遅らせます。 また、抗生物質は、病気の牛や、生産開始の 日以内に治療を完了した牛の乳から製品に混入する可能性があります。

抗生物質をチェックする最も簡単な方法は、牛乳を酸っぱくすることです. このプロセスを高速化するには、小さじ 22 杯のサワー クリームを牛乳 24 杯に加え、3 ～ 4 ℃ の室温で放置します。 ～ 時間後に牛乳が酸っぱくなる場合は、抗生物質が含まれていないことを意味します。

10% の塩化カルシウムを含む簡単なカードのレシピを使用することにした場合は、薬局の薬を加えた後、牛乳がどれだけ早く凝固し始めるかに注意してください. これが早ければ早いほど、抗生物質が含まれる可能性は低くなります。

アルコールは水を検出します

購入した牛乳のパッケージに水分が含まれているかどうか、およびその割合 (牛乳はしばしば希釈して体積を増やします) を判断するには、牛乳 50 g とアルコール 100 g をボトルに入れ、2 ～ 3 分間振って、牛乳を注ぎます。中身を丸ごとボウルに。 ミルクの中でフレークが形成されるまでの時間。 白い層がすぐに見えるようになった場合、牛乳は水で希釈されていません。 しかし、分後の製品の濃さは、この牛乳に約半分の水分があることを示しています.

牛乳は毎日消費される製品であるため、特定のブランドを選択するときは、それを調査する価値があります. 会社の歴史、評判、独自の原料基盤の有無、製造方法、製造会社の価値観などについてお聞きします。 実際、後者は、独自のブランドを選択することを支持する強力な議論です。

高品質が保証された牛乳を購入したい場合は、インターネットでメーカーに関する情報を見つけることをお勧めします。 次の点に注意してください。

• メーカーの Web サイト (またはメーカーを含む企業グループ) の存在。 今日、すべての自尊心のある企業とその消費者がインターネット上に存在していることを認めなければなりません。 製造元に関する情報が見つからない場合は、少なくとも驚くべきことです。
• 品質管理と管理の国際基準 ISO 9000 および HACCP に準拠した認証 (会社が Web サイトを持っている場合は、そこでこの情報を簡単に見つけることができます)。