John Myers
ケフィアは完全に乳糖を含まないわけではありませんが、乳糖不耐症の人が摂取することができます. その理由は、乳糖を処理する発酵プロセスにあります。 ケフィアを摂取する際の注意点を解説します。
ケフィア – ラクトースフリー、制限あり
ケフィアは基本的に乳糖不耐症の人に適しています.牛乳飲料は乳糖をほとんど含まないからです. 適切な乳製品を選択するときは、次の点に注意してください。
- 乳製品は、他のタイプのケフィアよりもラクトースの割合が高いため、「マイルド ケフィア」として分類されるべきではありません。 十分に発酵された天然物を常に使用してください。
- 発酵中、乳糖、ラクトースは乳酸に変換されます。 これにより、ケフィアに独特の味、わずかな酸味が与えられます。 乳酸は乳糖不耐症の人にとって危険ではなく、何の症状も引き起こさないので、問題なく飲むことができます.
- 非常に敏感な人でも、ケフィアを摂取すると問題が発生する可能性があります. ケフィアを自分で作るのが一番です。 必要なのは、プロセスとミルクを駆動するミルク ケフィア グレインだけです。 ケフィアを長く放置するほど、飲み物の味が酸っぱくなるほど、含まれるラクトースが少なくなります.
- 完成した液体を清潔な容器に入れて室温で最大日間放置することで、乳糖含有量をさらに減らすことができます. 酵母菌の形成を防ぐために、ケフィアを 日 回振ってください。 この間、乳糖含有量は減少し続けます。 その後、ミルクドリンクを冷蔵庫に保管できます。
- この飲み物は、乳糖を利用するのにも役立つかもしれません. その理由は、ケフィアに含まれる酵素、ベータガラクトシダーゼです。 酵素はラクトースを処理します。 酵素が体内にあると、消化管にあるラクトースがこの酵素によってさらに分解されます。
