イタリアンカントリーブレッド

小麦粉をミキシングボウルに入れます。 イーストを水に溶かし、小麦粉に加えます。 生地フックを使って、速すぎない速度で約 10 分間注意深くかき混ぜます。 5分経ったら塩を入れる。 ラップでボウルを密閉し、24時間発酵させます。

打ち粉をした作業面に生地を置きます。 もうこねないで、小麦粉をまぶした手で端を中心まで数回引っ張ります。 生地をラップで包み、室温で45分休ませる。

キッチンタオルに打ち粉をし、生地をホイルから取り出し、タオルでしっかりと包みます。 2時間休ませます。

油を塗ったパンパンと蓋でオーブンを予熱し、上下230度に加熱します。 生地を型から外して型に入れ、蓋をして約20分焼き、蓋を取ってさらに15分焼く。

型からパンを取り出し、ラックをかぶせて冷まします。 私はいつも最初のスライスをオリーブ オイルとフルール ド セルで食べます。

デュラム小麦粉は、イタリアの友人であるイタリアンレストランのオーナーから入手します。