キングオイスターマッシュルーム、芽キャベツ、マッシュポテト、パセリの根のダークソース

じゃがいもとパセリの根を塩水で柔らかくなるまで茹で、蒸発させてからじゃがいもプレスにかけます。 マーガリン、塩、コショウ、ナツメグを加えた豆乳を沸騰させ、押したジャガイモとパセリの根を木のスプーンでかき混ぜます。 レモンの皮と少量のレモン汁で味付けし、できれば少量のマーガリンと豆乳を加えて、好みの固さになるまで調整します。 ナツメグ、コショウ、塩で味を調えます。

豆乳（約250ml）にマーガリン、塩、こしょう、ナツメグを加えて沸騰させ、押したじゃがいもとパセリの根を木べらでかき混ぜます。 レモンの皮と少量のレモン汁で味付けし、できれば少量のマーガリンと豆乳を加えて、好みの固さになるまで調整します。 ナツメグ、コショウ、塩で味を調える

外側の葉を取り除き、半分に切り、塩水で4分ほど茹でて固くなるまでゆで、熱した油で揚げる。 塩、こしょう、ナツメグ、砂糖少々で味を調えます。

きのこは半分に切り、植物油脂で炒め、下味をつける。