Königsberger Klopse マッシュポテトとコールラビとエンドウ豆の野菜添え

トーストをさいの目に切り、ボウルに牛乳を注ぎ、膨らませます。 エシャロットは皮をむき、半分に切り、細かい立方体に切ります。 ボウルに牛ひき肉、エシャロット、卵、絞ったトースト、塩、こしょうを入れて混ぜる。 混合物から約12個の餃子を形成します。 鍋にたっぷりの塩水を入れ沸騰させます。 ローリエとオールスパイスを加える。 餃子を約25分間煮てから取り出し、汁を集めます。

鍋にバター40gを溶かし、小麦粉を練り込み、約800mlのだし汁を泡だて器でかき混ぜ、15分煮る。 生クリームを入れて沸騰させ、ケーパーとケーパーの水を加え、塩、こしょうで味を調え、中火でさらに10分煮る。 餃子をソースに加えます。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、塩少々を加えた水で約25分茹でる。 水気を切り、短時間蒸発させ、バター 30 g で粗くつぶします。 ナツメグ、塩、こしょうで味を調える。

コールラビは皮をむき、一口大に切る。 水50ml、バター10g、塩少々を鍋に入れ、蓋をして約10分煮る。 エンドウ豆を最後の 3 分で追加します。 Koenigsberger Klopse マッシュポテトとコールラビ添え エンドウ豆と野菜を皿に並べ、チャイブをまぶして提供します。