ラムカレ ハーブクラスト、ゆでポテト、春野菜添え

子羊を洗い、軽くたたいて乾かし、塩とコショウで味付けします。 ハーブを洗い、よく振って乾かし、葉または葉を細かく刻みます。 ボウルに、みじん切りにしたハーブをパン粉、油、塩、こしょう少々と混ぜます。

オーブンを180度に予熱します。 スープ野菜を洗い、皮をむき、切る。 グリッド付きのローストパンに水を注ぎます。 子羊のサドルの肉側にハーブ混合物を広げ、軽く押します。 ロースターに肉を入れ、その中にスープ野菜を配ります。 中段で約25分焼きます。

ロースターから子羊を慎重に取り出し、アルミホイルで包みます。 ソースにグレービーを約半分加えます。 提供するには、肉をスライスに切り、予熱した皿に並べます。

オーブンを200度（対流180度）に加熱します。 木のスプーンの柄杓にじゃがいもを3つずつ入れ、約cmの間隔で切り込みます。 mm - 木のスプーンのトリックにより、じゃがいもが完全に切れるのを防ぎます。

次に、すべてのジャガイモを切り口を上にしてローストパンに入れます。 にんにくとハーブを溶かしたバターと混ぜ、じゃがいもに刷毛で塗り、海塩をふりかけます。 オーブンで約 25 分間、またはじゃがいもの切れ込みが扇状に広がって黄金色に輝くまで焼きます。

にんじんから緑を切り、少し放置します。 にんじんをよく洗い、皮をむき、半分に切る。 サイドの糸からサヤエンドウを外して洗います。

にんじんを水浴で約10分間蒸してから、サヤエンドウを加えます。 両方ともさらに 5 分間蒸らし、取っておきます。 提供する約10分前に、大きな鍋にバターを溶かし、野菜を火にかけ、火にかけます。 お肉と一緒にお召し上がりください。

エシャロット、玉ねぎ、にんにくの皮をむき、細かい立方体に切ります。 野菜の角切りをバターで炒め、赤ワインの約半分で釉薬を落とします。 何かを沸騰させましょう。

次に、ローストストック、唐辛子、ローズマリー、タイムをソースに加えます. すべてを煮込み、ストックとすべての赤ワインと肉汁を徐々に加えます（上記を参照）. 半分に減らし、ふるいを通して小さな鍋に注ぎます。

生クリームとジャムを加え、再び火にかけ、マスタード、塩、こしょうで味をととのえる。 ソースにとろみをつけたい場合は、小さじ1/2杯のコーンスターチを冷水に溶かし、ソースと一緒に短時間沸騰させます. 肉と一緒にソースを添えます。