ラムフィレ・ア・ラ・シャルル ニンジンとネギ添え

子羊のフィレを4〜6時間前に、菜種油とハーブ塩とコショウでマリネした浅めの容器に入れます。

次に、少し洗った後、茎からすべての新鮮なハーブを取り除くか、小さく摘み取り、すべてブレンダーに入れて刻みます-脇に置きます. チャイブを洗って切る。

次に、大さじ3杯のバターを入れた大きな鍋で子羊のサーモンを焼きます...そして火から下ろします。 アルミホイルの上にラムサーモンを3～4枚並べます。 ハーブの混合物をラム サーモンにスプーンで少しのせ、フライパンから少量のバター ソースを振りかけ、ハーブにバターをもう少しかけます。

アルミホイルを少しひねってオーブンに入れ、約10分間加熱します。 対流200℃（電気コンロ約22℃）。

にんじんの大きな部分の皮をむき、アルデンテになるまで丸ごと調理します。 ネギも皮をむき、小片（白い部分と少し緑色の部分）に切り、すべて煮込みます。

温かいにんじんを鍋から取り出し、斜めに切り、お皿に並べ、隣のお皿にネギをのせ、みじん切りのニラを散らす。

次に、ラムサーモンをオーブンから取り出し、アルミホイルから直接プレートに並べます（ハーブカバーはまだきれいで緑色で、ちりばめられていません！）