子羊の切り身 刻んだ野菜とスルタン ピラベ添え

子羊のフィレをオーブン対応のフライパンで両面をオリーブ オイルで炒め（トーストの香りを出すため）、火を弱めます。 塩、こしょう、ローズマリー、オレガノ、タイムで味を調え、バターを加えてよく混ぜ、その間にバターで味を調えます。 お好みで180度のオーブンで4分焼いてもOK。

オーブンを220度に予熱します。 なすとピーマンに鋭利なナイフで数回切り込みを入れ、オーブンに30～40分入れます。 その間に、にんにくをみじん切りにし、天日干しトマトを細切りにします。 ハーブをみじん切りにし、ナスとピーマンをオーブンから取り出し、皮を取り除きます。 パルプをさいの目に切る。 鍋に油を熱し、野菜、トマト、ハーブを炒め、にんにくを添えます。 スパイスで味を調え、その上にレモンを振りかけます。

大きめのボウルにお米を量り、水をはり、10～15分ほどおく。 その後、水が透明になるまで冷水ですすぎ、ふるいにかけて水気を切ります。 フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、松の実を入れる。 次に、ご飯を加えて全体を混ぜ合わせます。 2分、水・ドライヤーで急冷。 バター、カラント、イチジクを加えて沸騰させ、塩、コショウ、レモン汁で味を調えます。 最高レベルで短時間沸騰させます。 火を弱め、鍋にふたをして、米を約20〜25分間浸します。