キャラメリゼしたクルミとイノシシベーコンのストリップを添えたラムのレタス

ビネグレットソースは、泡だて器、ごま油、オリーブオイル、古バルサミコ酢、レモンバルサミコ酢をよく混ぜ合わせる。 次にタマネギの皮をむき、非常に小さな立方体に切ります。 みじん切りにした玉ねぎといちじくマスタードを加えて混ぜます。塩と挽きたてのコショウで味を調えます。

くるみを割り、木の板の上で包丁や包丁で細かく刻みます。 バター、粉砂糖、はちみつを鍋で加熱し、絶えずかき混ぜながら、混合物が溶けて混ざるようにします。 刻んだくるみを加え、絶えずかき混ぜます。 クルミが薄い茶色がかった色になるまで、中火でかき混ぜ続けます。 鍋から直接取り出し、別々にボウルに入れます。 注意：クルミはすぐに焦げます！

子羊のレタスを洗ってきれいにし、皿に並べます。 オイル、バルサミコ酢、塩、コショウからビネグレットソースを混ぜます。 乳鉢で赤唐辛子の実をすりおろします。 次に、その上にビネグレットソースをまぶし、キャラメリゼしたクルミをその上に振りかけます. 皿の縁に、すり鉢で細かく砕いた赤唐辛子の実を飾りとして散らします。

イノシシベーコンを熱したオリーブオイルを熱したフライパンで、ベーコンの両面がカリッとなるまで数回ひっくり返して焼きます。 子羊のレタスに熱々を注いで、すぐに召し上がれ！