そばを発芽させましょう - これがその仕組みです

そば – だからこそ発芽は健康に良いのです

ソバはイタドリ科のいわゆる擬穀物です。 ただし、味は小麦に似ているため、グルテンフリーのそば粉でパンを焼くと穀物の代替品として最適です。

• 他の多くの植物と同様に、ソバはフィチン酸を使用して重要な栄養素を種子に蓄えます。 しかし、酸は私たちの体が栄養素を最適に利用することを妨げます。 発芽するとフィチン酸が分解され、体は栄養素を簡単に処理できるようになります。
• とりわけ、ソバは、その豊富なミネラルと二次的な植物物質で高く評価されています。 とりわけ、フラボノイドであるルチンの割合が高いため、発芽したソバ胚芽は私たちの健康にとって非常に貴重なものとなっています。 ルチンには抗酸化作用があり、体内の細菌やウイルスの蔓延を防ぎます。
• 特にそばに含まれるルチンは血管を強化し、血液循環を促進します。 さらに、この苗木には血栓症、高血圧、心臓病の予防効果もあります。 そばの苗はガンを予防する効果もあるといわれています。
• さらに、そばには神経に良いビタミンB群が豊富に含まれており、レシチンも多く含まれています。 とりわけ、レシチンはコレステロール値を調節し、肝臓を健康に保ちます。

そばの実を発芽させる、それが仕組みです

そばの実の発芽には通常日もかかりません。 常に適時に食べられるだけの数の穀物を発芽させます。

• 発芽前にそばの実を目の細かいザルでよく洗います。 次に穀物を浸します。
• 穀物を大きな瓶に入れ、冷水を満たし、タオルで覆います。 ガラスの細菌が 分の を超えないようにする必要があります。 そばを時間ほど浸してから水を切ります。
• そばの実をもう一度洗ったら、いよいよ発芽です。 これを行うには、まず蓋にいくつかの穴が開いた単純な瓶を用意します。 将来的に定期的に発芽させたい場合は、さまざまなバージョンが入手できる発芽瓶を使用できます。
• 浸したそば粒を瓶に入れ、穴の開いた蓋をねじ込みます。 蓋がない場合は、たとえば、ガラスの首に輪ゴムで取り付けるフライネットを代わりに使用することもできます。
• グラスを裏返し、水が流れるように斜めに立てます。 窓辺などの明るく暖かい場所に瓶を置きます。 ただし、直射日光やヒーターの熱にさらさないでください。
• 今後数日間は、毎日そば粒を日〜回洗います。 そばは２日ほどで発芽しました。
• ヒント: 異なる時間に複数のグラスを準備すると、いつでも新鮮な新芽が手に入り、パンやサラダに添えても美味しいです。