パン生地を一晩発酵させる：これがその仕組みです

パン生地を一晩発酵させたい場合は、通常は問題ありません。 ただし、ここで問題が起こらないようにするには、注意する必要があることがいくつかあります。 それが何であるかについては、このキッチン記事で説明します。

パン生地を一晩発酵させます：イーストの量に注意してください

パン生地は簡単に一晩放置して発酵させることができます。 たとえば、生地を作って翌日まで焼きたくない場合でも、心配する必要はありません。

• パンの生地を前日に準備して、朝食においしいものを焼くための生地を用意してください。
• この場合、イーストの量を半分に減らしてください。 イースト菌が発酵するまでの時間が長いので、イースト菌の量は半分で十分です。
• これにより、酵母の駆動力が奪われてしまいます。 そうしないと、生地がすぐに盛り上がってボウルの端を超えてしまう可能性があります。
• いつもと同じ量のイーストを使用し、理想的には生地を冷蔵庫に一晩入れます。
• 寒い環境では、酵母菌の働きが遅くなります。 ただし、翌日の結果は、生地を暖かい場所で数時間発酵させた場合と同じになります。