自分でケフィアを作る: 最高のヒントとコツ

健康的なケフィアを自分で簡単に作ることができます。 生産を成功させるためには、菌を正しく衛生的に扱うことが特に重要です。

ケフィアを自分で作る - とても簡単です

500リットルのケフィアを作るには、室温のUHTミルクmlとケフィアマッシュルームが必要です。 清潔で密閉できる瓶、プラスチックのスプーン、プラスチックのふるいも必要です。

• キノコを流水でよく洗い、プラスチックのスプーンで慎重に清潔な瓶に移します。
• そこに牛乳を加えます。 ケフィア粒と牛乳の比率は最大 1:5 にする必要があります。
• 瓶を密閉します。 ただし、発酵中に発生する炭酸が逃げるため、密閉しないでください。 スクリューキャップを使用し、少しだけ締めてください。 あるいは、輪ゴムを使って瓶の周りにラップを巻き付けます。
• ヒント: ガラスの代わりに、店舗で購入できる特別な発酵容器または発酵ロックを使用することもできます。
• 瓶を室温の暗い場所に置きます。 日後、発酵した牛乳を菌類から分離できます。 これを行うには、ケフィアをプラスチックのふるいを通して清潔なガラス瓶に注ぎます。
• 完成したケフィアをすぐにお召し上がりにならない場合は、冷蔵庫に保管してください。
• キノコをザルに入れて流水でよく洗います。 再度使用するまでは、消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。 そこで彼は一週間滞在します。

ケフィアを作るためのヒント

ケフィアの作り方は簡単ですが、注意すべき点がいくつかあります。

• 真菌を衛生的に扱うことが重要です。 清潔なグラスと清潔なプラスチック製カトラリーのみを使用してください。 使用する食器に洗剤が残っていてはなりません。 これらは真菌を破壊します。
• 金属との接触は真菌にとって致命的です。 このため、加工の際には金属製のスプーンや金属製のザルなどの金属製のものを使用しないでください。
• 牛乳の脂肪分は自由にお選びいただけます。 ケフィアは全乳でも、低脂肪タイプでも作ることができます。
• ケフィアは少なくとも16時間発酵させる必要があります。 発酵時間が短いと、ケフィアには下剤効果が得られます。
• ケフィアを48時間以上発酵させてはいけません。 長く飲みすぎると便秘を引き起こす可能性があります。