独自の酵母を作る: 野生の酵母はとても簡単に作ることができます

酵母はかつてないほど需要があり、現在スーパーマーケットで見つけるのは困難です. パンやピザを焼かずにやりたくない場合は、たったつの材料で独自の酵母を作ることができます.

コロナ禍で品薄になっているのはトイレットペーパーだけでなく、石けん、パスタ、トマトペースト。 イーストも、生イースト、ドライイースト問わず、現在スーパーでは品切れの場合が多いです。 しかし、それは悪いことではありません.家にあることが保証されている材料を使って、発酵剤と膨張剤を自分で簡単に作ることができます.

独自の酵母を作る: 野生酵母の原料

• 500mlのぬるま湯（できれば石灰分が少ないもの）
• 砂糖大さじ1
• ドライデーツ 2個（または他のドライフルーツ）

自分で酵母を作る：説明書

1. 砂糖を入れたぬるま湯を容器に入れ、しっかりと密閉する。 砂糖が溶けるまで混合物を振ってください。
2. ドライフルーツを加えて、暖かい日陰の場所（25度以上が理想）に週間置きます。
3. 朝晩イーストウォーターを振ってください。 動きがカビの発生を防ぎます。 その後、慎重に蓋を開けてガスを逃がしてください。

約週間後、イーストウォーターの出来上がりです。 これは、わずかに発酵したにおいによって認識できます。 使用した果物を取り除くことができます。

イーストウォーターは冷蔵庫で約ヶ月保存できます。 瓶を定期的に振って開け、ガスを逃がすことが重要です。

独自の酵母を作るためのヒント

デーツ、ドライアプリコット、レーズン、イチジクからイーストウォーターを作ることができます。 唯一重要なことは、無硫化ドライフルーツを使用することです。
砂糖で甘くしたくない場合は、はちみつやココナッツフラワーシュガーを簡単に使用できます.
自家製酵母の液体にたくさんの泡ができたら、それは良い兆候です.

イーストウォーターの使い方

焼くときは、必要な水を対の割合で酵母水に置き換えるだけです. 生イーストを使わずに自家製イーストを使うと、生地が膨らむまでにかなりの時間がかかります。 前の晩に生地を作って一晩休ませるのがベストです。

野生酵母の繁殖

自家製酵母はまた増やせます。 これは、酵母水の最初の準備よりもはるかに高速です。

調製した酵母水の一部 (約 150 ～ 200 ml) を増殖に使用し、ナツメヤシ つと砂糖大さじ を加えます。
300mlのぬるま湯を注ぎ、容器を密閉します。
野生酵母を暖かい場所に戻し、日回水を振ってください。 〜日後、新しい酵母の準備が整います。