マナー風ビーフステーキ 野菜とマッシュポテト添え

鍋またはロースターでベジタブルラードを加熱し、ステーキのすべての面をよく焼きます。 塩で味付けします。 スープグリーンを炒めます。 タマネギの皮をむき、みじん切りにする。 アンチョビフィレを細かく刻む。 オールスパイスとペッパーコーンを粗く砕く。 ベイリーフをすべて肉に加えます。 スープを注ぎ、約30分間煮込みます。

じゃがいもとセロリの皮をむき、みじん切りにする。 鍋に水を入れ、大さじ4のグラニュー野菜ブイヨンで煮る。

にんじんとアスパラガスの皮をむきます。 次に、水、レモン半分のジュース、小さじ1杯の砂糖、小さじ3杯の穀物野菜ストックで両方をブランチングします.

鍋から肉を取り出し、あら熱をとる。 ローストセットを濾し、300mlを取り出します。 アスパラガスとニンジンのオリーブオイル漬けは避けましょう。 ローストセットを沸騰させます。 ソース増粘剤を生クリームと混ぜ合わせ、ローストセットを結びます。 酢と砂糖シロップを加える。 ソースを塩こしょうで味付けし、コニャックで仕上げます。

ステーキ肉を薄切りにして皿に盛り付ける。 にんじんとアスパラガスと一緒に鍋にエンドウ豆とチェリー トマトを入れ、一緒に炒めます。 ハーブをふりかけ、塩、こしょうで味をととのえる。 にんにくをみじん切りにし、牛乳と一緒に沸騰させる。

じゃがいもとセロリの水気を切り、ポテトマッシャーでつぶす。 アルバ オイルとワイルド ガーリック ミルクの混合物を加え、味を調えます。 野菜とマッシュポテトをお肉の左右に並べます。 ソースを肉の上にかけます。