肉の黒豆あんチャーハン

ご飯は前日に炊くか、塩水で炊いてから冷蔵庫で冷やしておきます。 寒いに違いない。

ステーキを細切りにする。 生姜とにんにくは皮をむき、みじん切りにする。 唐辛子は芯を取り、細い輪切りにする。 ねぎも細い輪切りにする。 ボウルに薄切り肉を入れ、生姜、にんにく、唐辛子、ごま油、ねぎを混ぜます。

ピーナッツオイルを中華鍋または大きな鍋で高温に加熱します。 肉ボウルの中身を中華鍋に注ぎ、全体を約2分間炒めます。 ライム半分の果汁を絞り、醤油大さじ1と黒豆ソースを混ぜ合わせる。 挽きたてのコショウを加え、必要に応じて醤油を少し加えます。 弱火で数分間煮込みます。

大きめのフライパンにピーナッツオイル大さじ1を熱し、卵1個を溶きほぐす。 しょうゆ大さじを加えてかき混ぜながら静置する（スクランブルエッグ）。 次にご飯を混ぜて数分炒めます。 お好みで醤油を少々。

提供するには、皿にご飯を広げ、肉に豆板醤と刻んだばかりのコリアンダーを少し振りかけます。 残りのライムをくさびに切り、一緒に出します。