地中海仔牛グーラッシュ

タマネギの皮をむき、みじん切りにする。 セロリをきれいにしてスライスします。 ドライトマトを切る。 肉を立方体に切り、マスタードとパプリカで味付けし、鍋で全体を炒めます。 取り出し、塩、こしょうで味をととのえる。 脇に置く。

鍋で油、タマネギ、セロリを炒め、砂糖を少し加え、軽くキャラメリゼし、ワインで釉薬を落とす. トマト、ドライトマト、オリーブを加える。 肉を鍋に戻します。 鍋にふたをして、弱火で1.5時間ほど煮込みます。 何度もかき混ぜる。

最後に刻んだハーブを追加します。 飾り用のフレッシュバジル。 ご飯にもパンにも合います。