塩キャラメルのミニチーズケーキ、ベリーとイチジク添え

バターを溶かし、冷まします。 その間に、チョコレートビスケットスティック、スポンジフィンガー、ラスクをざっくりと崩します。 フリーザーバッグに入れて麺棒やハンマーで崩します。 バターとパン粉を混ぜて置いておきます。

レモンの果汁を絞る。 クリームチーズ、サワークリーム、シナモン、カルダモンをバニラポッドの果肉、レモン汁、砂糖とともにミキサーで手早く泡立てます。

ゼラチンを冷水に5分間浸してふやかします。 その後、よく絞って鍋に入れて弱火にかけて溶かします。 鍋を火から下ろし、生クリーム大さじ3を加え、ゼラチンを加えて混ぜる。 残りの生クリームを少しずつ加えてよく混ぜます。

デザート型に詰めて平らにならします。 次に、ビスケットベースをスプーンで慎重に加えます。 注意：あまり強く押しすぎないでください。 冷蔵庫に少なくとも1時間置きます。

砂糖120gを鍋に入れてキャラメリゼします。 クリーム、バター、海塩を加え、濃厚なソースが形成されるまで低温設定で混合物をかき混ぜます（穏やかに煮ます）。 注意：塊はまだ少し濃くなるので、あまり長く煮すぎないでください。 冷ましてみましょう。

ケーキを型から外し、ソースを注ぎ、ブラックベリー、イチジク、箸で飾ります。