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初めてのトマトスープ

5 から 6 票
合計時間 45 分
コー​​ス 夕食
料理 欧州言語
サービング 4 スタッフ
カロリー 35 キロカロリー
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成分
 

  • 1 kg .
  • 1 小さい タマネギ
  • 1 小さじ ガチョウの脂肪
  • 3 大さじ 小麦粉
  • 1 L トマトストック
  • 塩、こしょう、ローズマリー、にんにく
  • 砂糖、だし汁
  • 1 ショット ミルク

説明書
 

  • トマトを洗い、へたを取り、四等分します...大きな鍋に少量の水を入れて煮込み、柔らかくなるまで煮てから、ふるいで濾し、トマトの混合物を計量カップに集めます...
  • 1リットルまで水を入れる
  • タマネギを非常に細かくさいの目に切り、ガチョウのラードでソテーします（常にガチョウの屠殺から残っています;-)）ガラス状になるまで...
  • 小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら黄金色になるまでローストします。
  • 少し冷やしたトマトの混合物を小麦粉とタマネギの混合物に加え、すべてが溶けるまで絶えずかき混ぜます。
  • 砂糖、挽きたての塩、コショウ、にんにくで味付けし、必要に応じて野菜のストックを加えて味を調えます...最後に少量の牛乳で仕上げます...
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栄養

サービング： 100gカロリー： 35キロカロリー炭水化物： 5.3gタンパク質： 1.5g脂肪： 0.7g
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著者 ジョン・マイヤーズ

最高レベルで25年の業界経験を持つプロのシェフ。 レストランのオーナー。 世界クラスの全国的に認められたカクテルプログラムを作成した経験を持つ飲料ディレクター。 独特のシェフ主導の声と視点を持つフードライター。

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