オニオンポテトヌードル ベーコンキャベツ添え

前日、じゃがいもを調理し、一晩冷ます。 次に、ポテトプレスまたはシュペッツルプレスでプレスします。 卵、塩、ナツメグを加え、小麦粉をふるって混ぜます。 玉ねぎとパセリはみじん切りにし、先に玉ねぎをまぶしてからパセリを炒める。 これをパスタ生地に加えて混ぜます。それでも生地がべたつく場合は、小麦粉を少し足してこねます。

打ち粉をしたお皿の上で、生地の一部を直径2～3cmくらいに薄くのばします。 手も小麦粉をまぶす必要があります。 それを均等に切り取り、手の間でポテトヌードルに転がしますが、そっと、「スピンドル」を形成します。 次に、これらが水面にあるときに沸騰した塩水に入れ、スロット付きスプーンで取り出し、完全に冷ます. 澄んだバターを入れたフライパンで黄金色になるまで炒めます。

スモークベリーを小さな立方体に切ります。 少量の油でじっくり炒め、玉ねぎをみじん切りにして炒める。 ベーコンが少しカリカリになったら、キャベツとミートストックを加えます。 製造元の指示に応じて、約。 20分。 5分後、ジュニパーベリーとキャラウェイシードを加えます。 必要に応じて、キャベツを少量のじゃがいも粉または生のじゃがいもで結ぶことができますが、じゃがいもはすりおろす必要があります。 再び沸騰させる。