Madeline Adams
今年はほとんどのクリスマス マーケットがキャンセルされる可能性がありますが、多くの人にとって、グリュー ワインとパンチは単に寒い季節の一部です。 ご家庭のコンロでの調理も問題ありません。 それでも、いくつかのヒントに従うことは問題ありません。
グリューワインは自分で準備し、香りが残っているうちにできるだけフレッシュな状態で楽しむのが一番です。 冬に人気のドリンクは、ボトルやテトラパックでも購入できます。
冷たいグリュー ワインを鍋で均一に加熱して飲む温度にするのが最善ですが、決して沸騰させないでください。 ただし、当局は、銅、アルミニウム、または鉄製の鍋を使用しないことを推奨しています。ワインを保温しすぎると、金属の残留物が飲み物に移行する可能性があります。 このため、クリスマス マーケットではほとんどの場合、グリュー ワインが提供される直前に飲む温度まで加熱されるステンレス製の瞬間湯沸かし器が使用されます。
グリューワインの最適温度
しかし、人気のある冬の飲み物の実際の最適な飲用温度は? グリューワインの推奨温度は70度前後です。 自宅のコンロでグリューワインを完璧な温度に保つには、キッチン用温度計が便利です。 したがって、味付けした赤ワインは熱くする必要がありますが、熱すぎないようにしてください。
グリューワインが鍋の中で泡立ち始めたとき、水とは対照的に、アルコール含有量のためにわずか約78度の沸点を超えているためです. その後、ワインのアルコールが蒸発し始め、飲み物の味に影響を与えます (もちろん、酔いの影響も軽減されます)。
赤グリュー ワインを熱く調理しすぎると、アルコールと香りが失われるだけでなく、沸騰中に飲み物の砂糖がカラメル化し、スパイスが焦げるため、茶色に変色する可能性があります。 グリューワインは、それに応じて苦くて古くなった味がします。 長時間加熱すると、分解生成物であるヒドロキシメチルフルフラール (HMF) も生成される可能性がありますが、その健康への影響はまだ最終的に解明されていません。
したがって、グリュー ワインは必要以上に長時間加熱せず、最適な温度に達したら断熱性の高い魔法瓶に移すことをお勧めします。 鍋の中でも香りはすぐには消えません。 そして：あまりスタイリッシュでなくても、（購入した）グリューワインのカップを電子レンジで加熱して、味をできるだけ失わないようにすることもできます.
フレッシュなグリューワインの味はこうあるべき
グリューワインの見分け方は？ 新鮮な飲み物はフルーティーで甘くスパイシーな味がするはずです。 「典型的なグリュー ワインは、主にシナモンとクローブの味がするはずです」と、シュトゥットガルトの化学獣医調査局 (CVUA) は書いています。 「クッキングトーンと味の薄いグリューワインの場合、製品が長時間加熱された疑いが生じます。」
ちなみに、グリューワインは、「Heißer Hirsch」や「Kunzmann」などのブランドからオーガニック品質のものも入手できます。 グリュー ワインのパックを開けて冷蔵庫で約 日間保存すると、甘い飲み物は室温で急速に発酵します。 グリュー ワインは、元のパッケージで 年間保管できます。
もちろん、購入した製品を使用する必要はありません。グリュー ワインを自分で作ることもできます。 つのグリュー ワインのレシピをまとめました。
