オレンジとココナッツのマカロン

オーブンを150度に予熱する。

卵白に塩を加えて固くなるまで泡立てる。 砂糖をまぶし、砂糖がなくなるまで泡立て続けます。 レモン汁を加え、少なくとも10～15分間泡立てます。 卵白の塊に泡立て器の跡が残り、残っていれば成功です（写真参照）

次にアーモンドとココナッツフレークを入れます。

オーブンペーパーを敷いた天板に小山盛り（直径2～3cm程度）を並べ、20分ほど焼きます。 しかし、それらは色を帯びてはなりません。 冷まします。

その間にクーベルチュールを水浴で溶かします。 オレンジを熱湯で洗い、軽くたたいて乾かし、皮をこすります。 半分のオレンジからジュースを絞り出し、溶解したクーベルチュールに注ぎ、絶えずかき混ぜます。 これにより、少し「粘性」になりますが、問題ありません。 かき混ぜ続けます。

冷やしたマカロンの半分に刷毛で塗り、その上に小さなオレンジ色のゼリーを飾りにのせます。