オレンジマウスとアマレナチェリー

in レシピ

オレンジマウスとアマレナチェリー

by John Myers 8月14、2021、7：16のAM

5 から 3 票

合計時間 40

コース夕食

料理欧州言語

サービングスタッフ

カロリー 347 キロカロリー

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成分

3 卵
200 ml ホイップクリーム
1 オレンジ
2 シートゼラチン
150 g シュガー
1 バーボンバニラシュガー
アマレナチェリー

説明書

卵を分けます。卵白に砂糖の半分を加えて角が立つまで泡立てます。砂糖を加えない生クリームを角が立つまで泡立てます。
オレンジを洗って皮をこすり、果汁を絞ります。
ゼラチンをぬるま湯で５分ふやかしておく
卵黄に残りの砂糖とバニラシュガーを加え、軽く泡立つまでスチームバスで泡立て器で混ぜます。
卵黄にゼラチンを加えよく混ぜます。
オレンジジュースとオレンジピールを加え、よく混ぜます。
ボウルを冷水に入れ、混合物がぬるま湯になるまでかき混ぜ続けます。
卵白と生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
混合物を冷蔵庫に一晩入れます。

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栄養

サービング： 100gカロリー： 347キロカロリー炭水化物： 42.2gタンパク質： 5.8g脂肪： 17.1g

著者ジョン・マイヤーズ

最高レベルで25年の業界経験を持つプロのシェフ。レストランのオーナー。世界クラスの全国的に認められたカクテルプログラムを作成した経験を持つ飲料ディレクター。独特のシェフ主導の声と視点を持つフードライター。