有機食品はより健康的です

内容 show

有機食品には、従来の方法で生産された食品よりも多くの利点があります。健康、環境、そしてもちろん倫理的です。主流のメディアは常に反対のことを主張し、必要に応じて従来の農業の実践を紹介しているため、あなたもオーガニックが本当に良いとは思わないかもしれません.

オーガニックは健康的ですか？

定期的に人気のある見出しは、「有機食品は通常の製品よりもほとんど健康的ではない」、「有機はより健康的である」、「有機は非有機よりも健康的ではない」などを読みます.

B など、生物学的名誉毀損以外の何の役にも立たないと思われる研究も時々発表されています。メディア – または、意図的に誤解されている可能性があります。

スタンフォードのバイオ研究

この分析では、カリフォルニア州のスタンフォード大学の科学者が、有機食品と非有機食品を比較した 240 の研究の研究結果を評価しました。

これらの研究のいくつかは、有機食品の消費が人間の健康に影響を与えるかどうかという問題にも取り組んでいます.

子供にはオーガニックが一番

有機食品を優先すると、農薬にさらされるリスクが大幅に低下することがわかっています。有機食品を食べる子供たちは、従来の食品を食べる子供よりも農薬にさらされることが少ない.

しかし同時に、非有機食品を摂取しても、農薬摂取の許容限界値を超えるリスクはほとんどないとも言われていました.

余談：農薬の限界値は真剣に受け止めにくい

この時点で、限界値の設定により、責任ある当局に多くの創造的自由が与えられ、限界値は多くの場合、野菜の農薬汚染に適応されますが、あえてそうではないことを指摘したいと思います。希望する – その逆。

たとえば、2004 年から 2006 年の間だけでも、ドイツ連邦政府は植物保護製品の制限値を 300 近く引き上げました。そのうちのいくつかは、健康や水に有害であることが証明されています。

さらに、グリーンピースによると、承認された農薬の約分のには制限値がまったくなく、いわゆる最大量の提案のみがありますが、これを超えても深刻な結果にはならないため、これらの当然のことながら、化学物質は研究でほとんど注目されていません。

しかし、それだけではありません。まったく許可されていない違法な農薬も、果物や野菜に何度も含まれています。ただし、探しているものしか見つからないため、違法な農薬は検索されず、公式の調査でも見つかりません。

これに関連して、いくつかの化学物質が互いの有害な影響を相互に強化する可能性があることに注意することも興味深い. 残念ながら、これらの相乗効果はほとんど調査されていないため、残念ながらスタンフォードのようなメタ分析の場所は見つかりません.

有機畜産はより安全です

農薬の測定とは別に、スタンフォードのメタ分析では、畜産に関する研究も調査されました。

従来の畜産は、有機畜産よりも抗生物質に対する細菌耐性のリスクが高く、従来の方法で生産された肉は、有機動物の肉よりもこれらのスーパーバグに汚染されている可能性が高いことがわかった.

調査した研究では有機物と非有機物の違いが明らかにされなかったさらなる評価は、食物の栄養成分と細菌負荷、およびアレルギー症状に対する食物の起源の影響に関係していました.

オーガニック食品のほうがいい

したがって、このメタ分析の実際の結果は、メディアの報道が一般的に私たちに信じ込ませているものとは大きく異なっていました. 有機食品は従来の食品より優れています。

しかし、それではなぜ、単純な研究結果よりも常に反オーガニックキャンペーンを思い起こさせる見出し、つまりオーガニックが単に優れているというのはなぜでしょうか?

もちろん、スタンフォード大学の科学者など一部の科学者が、関連する研究が不足しているため、より良い食品がより健康的であるかどうかさえわからないと時々指摘したためかもしれません (たとえそのような結論が明白であっても)。

アンチバイオキャンペーン

ポップアップし続ける反オーガニックの見出しには、他の理由もある可能性があります。したがって、スタンフォード大学の研究は、従来の食品よりも健康上の価値が高いとは考えられないため、有機食品を購入する価値はないと一般大衆に信じ込ませる絶好の機会であるように思われました.

そうすれば、遺伝子組み換え種子の輸入や栽培の増加、スプレーの制限値の増加、または放牧なしの工場家畜小屋の保持が、人口からの通常の抵抗にもはや会わないことを期待するかもしれません.

そうすれば、食品表示の透明性に関する無駄な議論も将来不要になるはずです。結局のところ、どれもより良い品質を約束しないのに、有機ラベルや遺伝子工学の欠如への言及を依然として重要視する必要があるでしょうか?

オーガニックでダウン - どんな価格でも

そして、人々がまだオーガニック食品を購入していて、クリーンな環境と汚染されていない食品への欲求をあきらめたくない場合は、ポケットから最後の切り札をすばやく引き出します。これは常にうまく機能しています。

さまざまなメディアの報道によると、オーガニック製品を購入する人は誰でも、サラダが右翼の過激思想を持つ農家から来るのではないかと恐れなければなりません. はい、オーガニックの顧客は、オーガニック食品を購入する前に、それぞれの生産者の政治的傾向について店主に尋ねることさえ勧められています.

結局のところ、環境的および社会的に適合したライフスタイルと食生活をすでに育もうとしているオーガニックの顧客に、この追加の努力を求めることができるのは確かです.

一方、FIDL と WALDI から購入する人は、サプライヤーの態度について心配する必要はありません。なぜなら、これらのビジネスおよびマーケティングモデルの全体的な概念は、すでに環境、動物、および人々に対して非常に敵対的であり、サプライヤーの和解は問題を悪化させることはありません。

スタンフォード大学の研究とそのメディアの誇大宣伝を含め、これらすべては、農業産業の方法（モノカルチャー、機械とエネルギーの多用）と多国籍メガ企業の製品（GM種子、化学物質）？

有機食品は重要な物質が豊富です

この疑念は、この問題を深く掘り下げれば調べるほど、ますます裏付けられます。

たとえば、スタンフォード大学の科学者が、有機食品と非有機食品の間の栄養素と重要な物質の含有量に大きな違いがあることを発見したくないということは理解できません.

専門文献や研究データベースを一見しただけでも、有機食品の栄養素と重要物質の含有量が大幅に高いことを示す多くの証拠が明らかになります。

有機牛乳のほうがいい

過去 3 年間の研究のメタ分析によると、有機乳製品は、従来の乳製品よりもタンパク質含有量が大幅に高く、オメガ 3 脂肪酸のレベルも同様に大幅に高く、オメガ 6 とオメガの比率が優れていることが示されています。

たとえば、良好なオメガ 3 オメガ 6 比率が健康に非常に良い影響を与えることがわかったので、たとえば、B. は慢性的な炎症プロセスを起こす可能性があるため、自信を持って有機乳製品の消費を推測することができます。乳製品）は、従来の牛乳よりも常に有利です。

有機鶏はより健康的です

スタンフォード大学は、「オーガニックな人は健康ですか？」に関する明確な研究がなかったため、心配していました。それは。しかし、少なくとも「有機鶏はより健康的ですか？」という質問に関する研究があります。

これは、有機鶏がより強力な免疫システムを持ち、従来の方法で飼育された鶏の場合よりも健康になるまでの回復期間が大幅に短縮され、感染後に対処できることを示しています。

有機野菜のほうがいい

野菜と大差ありません。もちろん、有機野菜は従来の野菜よりも優れています。 Journal of Alternative and Complementary Medicine に掲載された研究によると、有機栽培された野菜、果物、穀物には、従来の方法で栽培された野菜よりもビタミン C、マグネシウム、リンが大幅に多く含まれ、硝酸塩が大幅に少ないことがわかりました。

また、有機植物ベースの製品はタンパク質が少ないが、品質が高いように見えました. 同様に、有機製品は従来の製品よりも重金属の汚染が少なかった。

有機ホウレンソウは硝酸塩が少ないが、有機トマトと同様にビタミンCとフラボノイドが多い.

ここでも、硝酸塩で汚染された食品を含む食事が、特に子供の健康問題につながる可能性があることがわかっています. したがって、有機食品から作られた低硝酸塩の食事は、非常に健康的であると説明したいと思います.

ビタミンC、マグネシウム、フラボノイドなどの植物化学物質も含まれていると、なおさらです。ちなみに、後者は、今日の健康管理と癌予防において非常に重要であるにもかかわらず、スタンフォードでは考慮されていませんでした.

有機物は癌に対してよりよく保護します

そして、私たちが癌をテーマにしている間、あなたはこのブラックカラントの調査に興味があるかもしれません.

ここで、有機ベリーは、従来の方法で処理されたスグリと同じ高収量を生み出さないことが発見されました. しかし、有機スグリはビタミンCの含有量が高く、従来のスグリよりも明らかに癌細胞をブロックすることができました.

このことから、デンマークのオーフス大学の研究者は、有機スグリは消費者にとってより高い健康価値があると結論付けました.

オーガニックは腸内フローラに良い

オーガニックの果物と野菜には、もう 2019 つの決定的な利点があります。年、グラーツ工科大学の研究者は、有機リンゴと従来のリンゴを比較し、有機リンゴの方がはるかにバランスのとれた多様な細菌群集を持っていることを発見しました.

調査した有機リンゴには、健康を促進するバクテリアがさらに多く含まれていました。従来の栽培からのほとんどのリンゴサンプル (単一の有機リンゴサンプルではありません) は、いくつかの既知の病原体を含む赤痢菌属の細菌を示しました。プレバイオティクス的に活性な乳酸菌の場合は逆でした。科学者たちは、有機的に栽培されたリンゴが人間の腸内細菌叢のバランスを保ち、病原菌をその場所に置くという結論に達しました.

さらに、シュトゥットガルトの化学および獣医調査局によると、オーガニックの果物や野菜は、従来の果物や野菜とは異なり、農薬の最大レベルを超えているため、非常にまれにしか問題になりません. そしてこれが、オーガニックが腸の健康に良い理由でもあります. 2018 年、クレルモンオーヴェルニュ大学の科学者は、食品中の農薬が腸内フローラの機能を損ない、腸内の炎症を引き起こすという証拠を提供することができました。

オーガニックはもっと

しかし、有機的に生産された食品の場合、レタス、ジャガイモ、または肉の重要な栄養素や重要な物質の点で何が重要であるか、または有害物質や医薬品の残留物に関して具体的に何が欠けているかだけではありません. 問題の種子の起源も非常に重要です。しきい値が増えているにもかかわらず、有機農業は依然として遺伝子工学から解放されようとしています.

さらに、食品はさらに加工されることが知られています。ただし、従来の食品とは異なり、有機加工食品には人工食品添加物 (人工甘味料、人工着色料、人工保存料など) が含まれていません。

さらに、有機食品は通常、非常に慎重かつ穏やかに処理され、特に省エネ技術を使用することさえあります。これらの要因はすべてスタンフォード大学では見過ごされましたが、情報がぎこちなく集まっているため、有機食品は従来の食品とそれほど変わらないと主張する勇気がありました。

誰がスタンフォードの研究に資金を提供しましたか?

それはさておき、スタンフォード分析の資金源は「なし」と言われています。関係する科学者は、200 以上の研究を、報酬を得ることなく評価しました。

これは少し変わっているように思えます。たとえば、スポンサーは名前を明かしたくないなど、特定の仮定につながる可能性があります。そうしないと、分析の目的、つまり情報ではなく偽情報が明らかになりすぎる可能性があるからです。

オーガニックで気分が上がる！

幸いなことに、主流メディアにだまされないでください。そのため、次の研究の参加者のように感じるかもしれません。

まだ明確な研究がなくても、オーガニック食品の高品質を直接感じることができます.

アンケートの助けを借りて、566 人の参加者は、有機食品に切り替えた結果としての個人的な健康経験について尋ねられました。参加者の 70% が顕著な健康への影響を報告しました。

これらのうち、70％がより良い全身状態、より高いエネルギーレベル、およびより良い病気への抵抗力を報告しました（有機鶏と同じように！）.

30% がメンタルヘルスの改善、24% が胃腸機能の改善、19% が肌の改善、髪や爪の健康化、14% のアレルギー症状の減少を報告しました。

オーガニックは世界を養うことができますか?

オーガニックはより良いものであり、オーガニックは気分を良くします。わかりました、とあなたは言うでしょうが、もし誰もが有機食品を買いたいと思ったら、人類の大部分が飢餓で死ぬことは確実です.

最後に、収穫量が少なく、同時に必要な土地が高いため、有機農業は間違いなく世界の全人口を養うことができないと付け加えます.

幸いなことに、それは可能であり、長期的には、従来の農業よりも優れています.

多くの化学物質と遺伝子組み換え種子を使用した従来の農業が、世界の人口を養う唯一の方法であるとほぼあらゆる面で信じ込まされているとしても、これは間違いなく当てはまりません.

従来の農業は一方通行かもしれません。しかし、誰もが目にする道であるが、その道は遅かれ早かれ生態系の崩壊に終わり、人類の輝かしい結末には至らないだろう。

オーガニックはオーガニックとは違う

もうつの方法は有機農業です。ここでは、有望な有機の時流に飛び乗った疑似有機農業ではなく、実際の有機農業 (Bioland、Demeter などの有機農業協会の規則に従って実施される) について話します。より高い利益を期待して、最小限の法的要件のみを満たし、可能な限り例外を利用しました（飼料や放牧など）。

真の有機農業は、次の研究が示すように、世界の人口を養うだけでなく、迫り来る生態学的危機から地球を救うことができます.

オーガニックが貧しい国を救う

たとえば、ミシガン大学の研究では、科学者たちは、工業化された国だけでなく、特に発展途上国においても、有機農業が従来の農業と同じかそれ以上の収量を達成できることを発見しました.

この研究はまた、環境と人間の健康を危険にさらすことなく、世界の人口が既存の地域で非常によく有機的に養われることができることを示しました.

空腹に対するオーガニック

2010年、国連特別報告者のオリビエ・デ・シュッターと彼の専門家は、有機農業ほど世界を救うのに適した農業は他にないという結論に達しました.

彼のレポートでは、彼は多くの側面を扱っていました。たとえば、有機小規模農家の農業は、飢餓が最大の問題となっている世界の地域で、食料生産を少なくとも倍にすることができます。

生物多様性と自給自足のためのオーガニック

いずれにせよ、Olivier De Schutter によれば、遺伝子組み換え作物や大規模農園での単一栽培を提唱する従来の農業では、飢餓の問題を解決することも、気候変動を止めることもできません。

一方、生物多様性を備えた小規模農場は、自立、自給自足、およびより健康的な栄養のための条件を作り出し、第三世界の農村地域に広がる貧困から抜け出す方法を示すことができます.

単一栽培の通常の栽培システムを持つ農家は、単一の畑作物とその収穫に依存していますが、混合文化の有機農業では、作物の不作につながる可能性のある不利な気象条件であっても、他の作物を収穫することができ、したがってどちらも収穫できません。飢饉も破産も脅かされていませんでした。

多国籍のないオーガニック

57 の貧困国での調査では、有機農法によって収穫量が 80% 近く増加する可能性があることも示されました。たとえば、水田で雑草を食べるアヒルを飼育したり (同時に、家族が定期的に高品質の肉を食べられるようにしたり)、防虫植物を植えたりすることもできます (例：B. デスモディウム）は、穀物の列の間に植えられました。

このタイプの方法は効果的であるだけでなく、安価であり、地元で利用でき（複数の企業から輸入する必要はありません）、化学物質とは対照的に非常に健康的であり、農家から農家へと受け継がれます.

オーガニックは肥沃な土壌と純粋な飲料水を作り出します

米国ペンシルバニア州のロデール研究所は、30 年にわたる比較研究の結果、有機農法は従来の農法とは対照的に、食品の品質、土壌の肥沃度、土壌の肥沃度を向上させるだけでなく、飲料水の純度を高め、農村地域の生活と労働条件を改善するだけでなく、より多くの雇用を創出し、同時により高い収入を確保します。

有機農業の乾季の収量も大幅に高く、したがって従来の農業産業よりも安全です。

また、有機農業ではエネルギー使用量が 45% 少なく、従来の農業では温室効果ガスの排出量が 40% 多いことも示されました。

次の1500年間オーガニック

結論: 有機農業の製品は、私たちにとって高品質で健康的であるだけではありません。有機農業は未来の農業でもあります – 少なくとも私たちが健康な地球と世界中の人々の栄養に気を配っている場合.

ロデール研究所所長のマークスモールウッド氏は、ハフィントンポストとのインタビューで状況を次のように要約しています。

今後50年間、世界に食料を供給したいのであれば、従来の農業でそれをうまく行うことができます. しかし、今後 1,500 年にわたって世界を養うには、有機農業を検討する必要があります。